Algumas semanas atrás, no meu açougue de confiança, comprei carne moída de peru, acho melhor que frango e, em geral, sendo uma carne bastante magra e quase sem gordura, me permite brincar com a imaginação! A ideia era fazer almôndegas, claro, mas ainda não tinha decidido o tempero, então decidi adiar essa preparação até que a inspiração chegasse! Uma vez congelado o peru, não pensei mais nisso, até que recebi de presente alguns limões do campo, obviamente não tratados e muito perfumados, um convite para mim! E assim nasceram minhas almôndegas de peru ao limão. Macias, cremosas e com um sabor surpreendentemente delicado, essas almôndegas cozidas na panela vão te conquistar e se tornarão seu curinga na cozinha, pois combinam com os acompanhamentos mais variados: de legumes grelhados a batatas assadas e saladas da estação! Além disso, para quem precisa manter a forma ou seguir uma dieta mais restritiva, essas almôndegas serão a solução perfeita, pois representam um prato principal muito saboroso, mas ao mesmo tempo leve, adequado para toda a família. Meu marido não sei quantas vezes me elogiou por serem tão boas, e acho que já disse tudo! Experimente, e aposto que não vai se arrepender!
Se você ama carne branca por sua versatilidade e leveza, você deve experimentar também estas ideias:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes:
- 550 g carne moída de peru (moída)
- 1 ovo
- 100 ml água
- 50 ml vinho branco
- 2 suco de limão
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- 80 g pão amanhecido (miolo)
- q.b. farinha (para empanar)
- q.b. leite
- 1 colher de chá noz-moscada
- 1 raspas de limão (não tratado)
- 1 ramo alecrim
- 1 ramo salsinha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta rosa em grãos
Ferramentas:
- 3 Tigelas
- 1 Concha
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Prato
- 1 Peneira
Passos:
Primeiro, corte o miolo do pão amanhecido em pedaços e molhe-o em uma tigela com leite por alguns minutos até ficar macio.
Em outra tigela, misture a carne moída de peru com o ovo, sal, noz-moscada e pimenta moída.
Adicione também o queijo parmesão ralado e as raspas de limão não tratado.
Esprema bem o miolo já macio e adicione-o à carne moída de peru junto com a salsinha picada grosseiramente.
Misture tudo com uma concha ou colher e depois com as mãos até obter uma mistura macia e fácil de trabalhar.
Crie aos poucos almôndegas entre as mãos um pouco maiores que uma noz.
Em seguida, passe-as na farinha de trigo, removendo o excesso.
Coloque-as gradualmente em um prato de servir.
Aqueça o azeite de oliva extra virgem em uma panela antiaderente grande com um ramo de alecrim. Adicione as almôndegas de peru, doure-as em fogo baixo por alguns minutos virando-os de ambos os lados, depois adicione a água.
Após alguns minutos, aumente ligeiramente o fogo e adicione o vinho branco.
Uma vez que a parte alcoólica tenha evaporado, reduza o fogo novamente e adicione também o suco filtrado do limão.
Feche com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 8′–10′, mexendo de vez em quando, até que fiquem macias e cremosas. Se o molho secar demais, adicione um pouco de água e algumas gotas de suco de limão.
Desligue, ajuste o sal e sirva ainda quente regando com seu molho e mais salsinha picada.
E voilà… suas almôndegas de peru ao limão na panela estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 As almôndegas de peru ao limão se conservam, uma vez frias, na geladeira, em um recipiente, de preferência de vidro, com tampa hermética por 2-3 dias.
