Todos certamente conhecem o bolo de cenoura e amêndoas, provavelmente o mais popular dos bolos de dispensa! Para mim, é certamente um doce realmente macio, perfumado e genuíno, e, justamente por essa simplicidade, é perfeito para o café da manhã ou lanche de toda a família! Eu, como sempre, apresento para vocês em uma versão alternativa, talvez ainda mais rápida, pois é preparada em poucos minutos colocando tudo em um processador de alimentos, e até mais saborosa, mesmo que seja totalmente sem açúcares, exceto os naturais das tâmaras adicionadas à massa! Agora vocês já me conhecem, sempre procuro, quando possível, tornar minhas preparações mais leves e atender também àqueles que têm necessidades alimentares específicas. Nesta receita, além disso, não há manteiga, mas sim muitas gorduras boas das frutas oleaginosas, amêndoas e castanhas-de-caju, e apenas farinha de amêndoas. No geral, é um bolo mais saudável, mas também decididamente mais rico, vocês encontrarão na massa, de fato, um punhado de passas além de todo o resto, então aviso, é altamente delicioso e viciante! Graças a esta massa saborosa, ele permanecerá macio e úmido por vários dias, sempre se vocês conseguirem resistir a não consumi-lo todo imediatamente! Sua maciez, junto com seu aroma, irá conquistá-los na primeira mordida!
Se vocês gostam de cenouras, devem absolutamente experimentar essas propostas tanto doces quanto salgadas:
- ROSQUINHAS DE CENOURA E IOGURTE GREGO (Receita sem manteiga e óleo)
- BOLINHOS DE CENOURA ASSADOS COM FARINHA DE GRÃO-DE-BICO (Receita sem glúten)
- PANQUECAS COREANAS DE BATATA E CENOURA (Receita sem glúten e sem lactose)
- PALITOS DE CENOURA EMPANADOS COM QUEIJOS
- TORTILLAS DE CENOURA E ABÓBORA COM OMELETE E ANCHOVAS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: forma de 20 Ø
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes:
- 300 g cenouras (cruas)
- 4 ovos
- 150 g farinha de amêndoas
- 30 ml óleo de amendoim
- 50 g tâmaras (sem caroço e reidratadas em água quente)
- 40 g castanhas-de-caju
- 30 g passas
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 colher de sopa canela em pó (rasa)
- 1 pitada sal
Ferramentas:
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Descascador de legumes
- 1 Faca
- 1 Forma
- 1 Papel manteiga
Passos:
Primeiramente, lave e corte as pontas das cenouras, depois descasque-as com um descascador de legumes. Coloque-as em um processador de alimentos e triture finamente (fig. 1).
Adicione os ovos e o óleo em fio (fig. 2). Junte também as tâmaras previamente reidratadas em água quente e bem escorridas, a farinha de amêndoas, o fermento peneirado, a canela e uma pitada de sal (fig. 3).
Bata várias vezes até obter uma mistura grosseira, mas homogênea. Transfira-a para uma tigela grande e adicione as castanhas-de-caju previamente trituradas e as passas amolecidas em água morna e bem escorridas (fig. 4). Misture com uma colher de pau ou espátula e transfira a mistura para uma forma revestida também nas bordas com papel manteiga umedecido e bem espremido, em seguida, nivele (fig. 5).
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, mas sempre faça o teste do palito. Desligue, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar o bolo (fig. 6).
Como o bolo não tem açúcar, você pode polvilhar a superfície com açúcar de confeiteiro, mas garanto que é gostoso mesmo sem.
E voilà… seu bolo de cenoura, amêndoas e tâmaras está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar o bolo de cenoura, amêndoas e tâmaras em um local seco dentro de uma cúpula de vidro ou recipiente hermético por no máximo 2-3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🔵 Se você não gosta de tâmaras, pode substituí-las, por exemplo, pelo peso equivalente em ameixas secas ou 80 gramas de cranberries secas. No lugar das castanhas-de-caju, você pode adicionar nozes ou avelãs trituradas.
