Já muitos de vocês sabem que eu não como frango com muita frequência, mas há 2-3 receitas que de vez em quando gosto de fazer para a família porque todos adoram!!! Uma delas, que já virou um clássico, é a receita de frango com batatas e tomatinhos piccadilly cozido na panela em vez de no forno, o que não é nada mau visto o calor excessivo desses dias! É um prato principal rico e suculento que lembra casa, almoços festivos, domingos no aconchego da família, tanto pela sua simplicidade na preparação quanto pela genuinidade dos ingredientes. Cozinha-se rapidamente e é uma verdadeira delícia, especialmente para as crianças que, desconsiderando as regras mais rígidas de etiqueta, poderão saborear com as mãos, desossando até o osso a carne dessas coxas bem temperadas e aromatizadas!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 Coxas de frango
- 4 Batatas médias
- 350 g Tomatinhos piccadilly ou uva
- 250 g passata de tomate
- q.b. Caldo
- 3 folhas Louro
- 1 raminho Alecrim
- 1 dente Alho
- 3 Bagas de zimbro
- 3 colheres Azeite extra virgem
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparação
Seque as coxas de frango com papel toalha sem lavá-las*. Lave, descasque as batatas e corte-as em pedaços. Enquanto isso, em uma ampla panela antiaderente, doure o alho com o azeite em fogo baixo por alguns minutos. Adicione os tomatinhos piccadilly bem lavados e cortados em rodelas*, as bagas de zimbro, o louro e deixe apurar (fig. 1).
Então, após alguns minutos, adicione também as batatas e deixe apurar por mais 2-3′. Dilua o molho com a polpa pronta e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5′ (fig. 2).
Coloque então as coxas na panela junto com o resto dos ingredientes e ajuste o sal e a pimenta (fig. 3).
Aromatize com o alecrim, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 30′ virando as coxas de vez em quando com cuidado para que absorvam os sabores mas sem serem maltratadas, adicionando mais caldo conforme necessário para evitar que o molho seque demais (fig. 4).
Sirva bem quente. E voilà… as coxas de frango na panela com batatas e tomates estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFê!
Conservação
👉As coxas de frango com batatas e tomates se conservam perfeitamente na geladeira dentro de recipientes herméticos, de preferência de vidro por 2-3 dias.
Não deixe o prato em temperatura ambiente por mais de 1-2 h. Transfira-o para a geladeira assim que estiver morno.
O Molho: Conserve sempre o frango junto com seu fundo de cozimento; a umidade do tomate ajudará a carne a não secar durante o reaquecimento
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣* Contrariamente ao que se possa acreditar, o frango não deve ser lavado. Segundo a Food Standards Agency, a agência britânica de segurança alimentar, enxaguar a carne antes de cozinhá-la não serve para eliminar as bactérias, mas sim, o contrário, pode aumentar o risco de infecções.
