Um prato com ingredientes muito simples que se tornam especiais. Os bolinhos de berinjela crocantes com coração derretido são perfeitos para um segundo prato leve e saboroso, ou servidos como um aperitivo delicioso. As berinjelas combinam bem em várias receitas, os bolinhos são muito versáteis, podem ser temperados e especiados com ingredientes que você mais gosta e você pode decidir se quer assá-los para uma versão mais leve ou fritá-los para a versão mais saborosa, como eu fiz… Nesta receita eu quis dar ainda mais sabor à berinjela adicionando aos ingredientes clássicos como pão, ovo e queijo, o atum em óleo criando um coração macio com mussarela e mortadela. Para empanar, usei farinha de rosca em flocos, que você pode encontrar em todos os supermercados, o que dará uma super crocância na parte externa. Garanto que serão incríveis e você vai impressionar com pouco. Então não resta mais nada a fazer a não ser experimentar e provar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg berinjelas
- 1 ovo
- 50 g pecorino romano (ou o que você preferir)
- 150 g pão
- 2 latas de atum em óleo de 80 g
- 100 g mussarela
- 3 fatias mortadela
- sal
- pimenta
- 200 g farinha de rosca em flocos para empanar
- óleo para fritar
Ferramentas
- Frigideira para fritar
Passos
Primeiro, limpe as berinjelas, depois corte-as em cubos não muito grandes.
Na frigideira coloque um fio de óleo e adicione as berinjelas, deixe-as amolecer em fogo moderado por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Neste ponto, as berinjelas estão prontas, adicione o sal e a pimenta.
Coloque-as em um recipiente, enquanto isso corte o pão em pedaços bem pequenos e adicione-o às berinjelas ainda quentes, misture bem para amolecer o pão.
Depois, adicione o ovo, o pecorino e o atum, misture e incorpore bem todos os ingredientes.
Agora prepare os bolinhos. Coloque os flocos de farinha de rosca em um recipiente. Corte a mussarela em cubos pequenos e a mortadela em pedacinhos.
Pegue um pouco de berinjela e coloque na mão, (para o tamanho, você decide, quanto mais berinjela colocar, maior será o bolinho), pressione no centro para dar uma forma côncava, depois coloque alguns pedaços de mussarela e mortadela. Cubra com mais berinjela fechando o bolinho.
Pressione suavemente entre as mãos e empane bem. Continue do mesmo modo até terminar. Se tiver tempo, deixe-os descansar por 30 minutos na geladeira.
Na frigideira, coloque bastante óleo e acenda em fogo moderado, leve-o a uma temperatura de cerca de 170°C e mergulhe os bolinhos, deixe-os 3 minutos de cada lado sem aumentar o fogo.
Escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente.
Seus bolinhos de berinjela crocantes com coração derretido estão prontos! UAU!!!
Saboreie-os com um bom acompanhamento de salada.
Conservação
Os bolinhos de berinjela podem ser conservados cozidos por um dia à temperatura ambiente, aquecendo-os na airfryer por alguns minutos ou no forno tradicional. Para períodos mais longos, você pode congelá-los. Se preferir conservá-los antes de fritar, mantenha-os na geladeira cobertos com filme plástico até o dia seguinte.
