O Bolo de maçã e avelãs é macio, aromático e incrivelmente perfumado. Este bolo, assim como a Brioche glaceada com creme e açúcar granulado e o Plumcake com iogurte de pistache, é uma variante do Bolo de Maçã com Especiarias de Inverno e Amêndoas. Uma receita que traz o sabor de casa, tardes tranquilas enquanto chove lá fora. Um doce genuíno, mas com personalidade, no qual as maçãs aromatizadas com canela e noz-moscada, o toque cítrico do limão e do rum, e a nota crocante das avelãs tostadas se misturam numa massa fofa e saborosa, enriquecida com uma superfície de açúcar granulado. Um bolo simples de fazer, perfeito para o café da manhã, lanche ou para compartilhar com quem você ama.
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E então, o que está esperando?
Siga o aroma… a receita continua!
Se você procura um doce com especiarias, pode também conferir:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 12 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Para o bolo de maçã e avelãs
- 4 ovos
- 170 g açúcar
- 130 g manteiga
- 300 g farinha 00
- 3 maçãs
- 70 g avelãs tostadas
- 2 colheres (sopa) rum
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 1 colher (chá) canela em pó
- 2 pitadas noz-moscada
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 30 g açúcar granulado
Utensílios
Para bater bem os ovos com o açúcar, recomendo o uso de um batedor elétrico.
Confira a minha avaliação do batedor elétrico Masterpro linha Foodies
- 1 Forma
- 1 Batedor
- 1
Preparação
QUAIS MAÇÃS UTILIZAR NA PREPARAÇÃO DO BOLO?
Para preparar o bolo de maçã e avelãs eu usei a maçã Golden Delicious, mas você pode usar qualquer outra variedade do seu gosto.
QUAIS AVELÃS UTILIZAR
Considerando que existem cerca de 300 variedades de avelã, você tem ampla escolha. O importante é que estejam sem casca e tostadas. Para sua informação, eu uso as de boa qualidade produzidas na Itália ou na Turquia, dependendo do que encontro no supermercado.
Aromatize as maçãs:
Descasque as maçãs, corte em fatias finas e regue com o suco de limão, o rum, 20 g de açúcar retirado dos 170 g totais, a canela e, por fim, a noz-moscada. Esta etapa evitará a oxidação e deixará as maçãs ainda mais aromáticas.
Pique as avelãs tostadas:
Pique as avelãs e reserve (elas serão adicionadas depois, junto com os ingredientes secos).
Para a massa do bolo de maçã e avelãs:
Bata os ovos com o açúcar usando o batedor elétrico, ou na falta dele, com um batedor manual, até obter uma mistura clara e espumosa.
Incorpore à mistura a manteiga em ponto de pomada. Basta deixá-la em temperatura ambiente por 30 minutos, ou aquecê-la ligeiramente (por no máximo 5-10 segundos no micro-ondas). Assim ela continuará a incorporar ar durante o preparo e o bolo ficará aerado e macio.
Adicione aos poucos a farinha, à qual você terá misturado o fermento em pó para bolos, usando um batedor manual.
Acrescente também as avelãs e, por fim, as maçãs, deixando de fora 25 fatias que você usará para decorar o bolo de maçã e avelãs antes de levá-lo ao forno.
Por fim, incorpore delicadamente com uma espátula parte das maçãs à massa.
Despeje a massa em uma forma de aro removível com 22 cm de diâmetro (se não tiver, pode usar uma forma comum do mesmo tamanho) untada e enfarinhada. Decore o bolo com as fatias de maçã restantes por cima e polvilhe com açúcar granulado a gosto.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C, modo ventilado, por 30 minutos.
Para verificar o cozimento do bolo, faça o teste do palito. Espete o centro do bolo e, se sair limpo e seco, está pronto. Caso saia com massa úmida, deverá assar um pouco mais.
Dicas da Silvana
Você pode usar maçãs Golden ou Reineta para um resultado mais aromático.
Se preferir, as avelãs podem ser substituídas por amêndoas, resultando numa versão mais delicada.
Além do açúcar granulado, o bolo de maçã e avelãs também pode ser servido com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro após assar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar com antecedência?
Sim, na verdade no dia seguinte fica ainda melhor, porque os aromas se intensificam.
Posso substituir o rum?
Claro! Você pode substituí-lo por suco de laranja ou por mais suco de limão para uma versão mais cítrica.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, dará um sabor mais caramelizado e rústico.
