A massa com abóbora e camarões light é um primeiro prato do mar, cremoso e delicado, preparado com creme de abóbora e caudas de camarão.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Persone
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Acrescentei a abóbora na forma de creme de abóbora leve.
Como alternativa, você pode simplesmente cozinhar a abóbora e batê-la ou amassá-la com um garfo, reduzindo-a a um purê.
Camarões, dos grandes aos pequenos
Usei caudas de camarão congeladas que você pode substituir por camarõezinhos ou por camarões grandes conforme disponibilidade e gosto.
- abóbora (polpa)
- a gosto água
- 1 cubinho de caldo (vegetal caseiro, opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada cúrcuma em pó (opcional)
- caudas de camarão (ou camarões, camarões grandes, camarõezinhos)
- 160 g espaguete quadrado (integral)
- 1/2 chalota
- 1 pitada alho em pó
- 4 talos salsinha
- 1 copo pequeno vinho branco
- a gosto salsinha picada
- 1 um fio azeite extra-virgem (a frio)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Mixer de imersão
- 1 Tegame com tampa preferencialmente de vidro
Preparação
Acrescentei a abóbora na forma de creme de abóbora leve.
Como alternativa, você pode cozinhar a abóbora e batê-la ou amassá-la com um garfo até virar um purê.Limpe a abóbora
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Remova a casca e as sementes.Às vezes, por comodidade, eu compro a abóbora já limpa – apenas a polpa – em bandeja.
Corte a polpa em pedaços, em cubos ou em cubinhos: quanto menores, mais rápido cozinham.
Creme de abóbora leve à base de água, sem creme de leite e sem batatas
Coloque a polpa numa panela e cubra com água até ficar rente.
Leve a ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até a polpa ficar macia.
Com o fogo apagado, adicione um cubinho de caldo [opcional] e mexa até dissolvê-lo na abóbora.
Ajuste o sal e moa a pimenta.
Bata com um mixer de imersão diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e aveludada.
Acrescentei uma pitada de cúrcuma [opcional].
Camarões, dos grandes aos pequenos
Usei caudas de camarão congeladas que você pode substituir por camarõezinhos ou por camarões grandes conforme disponibilidade e gosto.Você pode usar caudas de camarão congeladas descongeladas depois de transferi-las do freezer para a geladeira na noite anterior.
Como alternativa, descongele as caudas de camarão congeladas sob água corrente para remover a camada de gelo.Descasque as caudas de camarão.
Faça um corte nas costas e, com a ajuda de um palito, remova o intestino.
Lave bem sob água corrente e escorra em uma peneira.Descasque a chalota, corte as extremidades e fatie finamente.
Numa panela aqueça um pouco de alho em pó, a chalota e alguns talos de salsinha para aromatizar.
Deglace com um copinho de vinho branco.Adicione as caudas de camarão, mexa e deixe dourar em fogo alto por 2-3 minutos.
Junte o creme de abóbora [1-2 conchas] ou a abóbora reduzida a purê e mexa.Cozinhe a massa al dente, escorra e enxágue rapidamente sob água corrente.
Enquanto isso, aqueça a abóbora e os camarões.Coloque a massa na panela com abóbora e camarões e mexa.
Com o fogo apagado, adicione a salsinha picada e regue com um fio de azeite extra-virgem a frio.Sirva no prato.
Sua massa com abóbora e camarões light está pronta.
Bom apetite!
A massa com abóbora e camarões é um prato completo; acrescente sua porção de legumes para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Meal prep
Prepare o creme de abóbora em porções maiores para ter um estoque prático no freezer, pronto para suas receitas.
Camarões, dos grandes aos pequenos
Por praticidade, eu uso mais frequentemente os camarões grandes: descascar e limpar alguns camarões grandes por pessoa é muito mais simples do que descascar e limpar porções inteiras de camarõezinhos.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Experimente com uma pitada de pimenta vermelha seca picada grosseiramente ou com alecrim fresco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Abóbora e diabetes
índice glicêmico da abóbora de qualquer tipo IG 75.
Além do índice glicêmico, é importante considerar a carga glicêmica, que é determinada pela quantidade de alimento consumida.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Posso comer abóbora? É uma pergunta que você deve fazer ao seu endocrinologista.
Quem tem diabetes pode comer abóbora? Siga seu plano alimentar; o nosso a prevê.
Dito isso, deixo minhas anotações pessoais sobre o tema.
Normalmente, em caso de hiperglicemia, prediabetes e diabetes tipo 2, a abóbora pode ser consumida sem exagerar nas porções.Os camarões na dieta
Os camarões, dos grandes aos pequenos, são crustáceos com baixo teor de triglicerídeos, mas com alto teor de colesterol; além disso, contêm uma pequena quantidade de carboidratos disponíveis.
Por esses motivos, não são indicados em todas as dietas.
No nosso plano alimentar, os camarões estão entre os alimentos recomendados para consumo ocasional.
