A massa com abóbora e camarões light é um prato principal de frutos do mar cremoso e delicado preparado com creme de abóbora e caudas de camarão.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Adicionei a abóbora na forma de creme de abóbora light.
Como alternativa, você pode simplesmente cozinhar a abóbora e batê-la ou amassá-la com um garfo até virar purê.
Camarões, desde os grandes até os pequenos
Usei caudas de camarão congeladas que você pode substituir por camarões pequenos ou grandes conforme disponibilidade e gosto.
- abóbora (polpa)
- q.b. água
- 1 caldo de galinha (vegetal feito em casa, opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada cúrcuma em pó (opcional)
- caudas de camarão (ou camarões, grandes, pequenos)
- 160 g espaguete quadrado (integral)
- 1/2 chalota
- 1 pitada alho em pó
- 4 talos salsa
- 1 copo pequeno vinho branco
- q.b. salsa picada
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Liquidificador de imersão
- 1 Panela com tampa de preferência em vidro
Preparação
Adicionei a abóbora na forma de creme de abóbora light.
Como alternativa, você pode simplesmente cozinhar a abóbora e batê-la ou amassá-la com um garfo até virar purê.Limpe a abóbora
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Elimine a casca e as sementes.Às vezes, por conveniência, compro a abóbora já limpa – apenas a polpa – em bandeja.
Corte a polpa em pedaços ou cubos: quanto menores, mais rápido cozinharão.
Creme de abóbora leve à base de água, sem creme de leite e sem batatas
Coloque a polpa em uma panela e cubra com água.
Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até que a polpa fique macia.
Com o fogo apagado, adicione um caldo vegetal [opcional] e mexa até dissolvê-lo entre a abóbora.
Ajuste o sal e moa a pimenta.
Bata com um liquidificador de imersão diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e cremosa.
Adicionei uma pitada de cúrcuma [opcional].
Camarões, desde os grandes até os pequenos
Usei caudas de camarão congeladas que você pode substituir por camarões pequenos ou grandes conforme disponibilidade e gosto.Você pode usar caudas de camarão congeladas descongeladas depois de transferi-las do freezer para a geladeira na noite anterior.
Como alternativa, descongele as caudas de camarão congeladas sob água corrente para remover a camada de gelo.Descasque as caudas de camarão.
Faça um corte nas costas e, com a ajuda de um palito de dente, remova o intestino.
Enxágue-as bem sob água corrente e escorra em uma peneira.Descasque a chalota, elimine as extremidades e fatie-a finamente.
Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó, a chalota e alguns talos de salsa para dar sabor.
Evapore com um copo pequeno de vinho branco.Adicione as caudas de camarão, mexa e doure em fogo alto por 2-3 minutos.
Adicione o creme de abóbora [1-2 conchas] ou a abóbora em purê e mexa.Cozinhe a massa al dente, escorra e enxágue rapidamente sob água corrente.
Enquanto isso, aqueça a abóbora e os camarões.Coloque a massa na panela com abóbora e camarões e misture.
Com o fogo apagado, adicione a salsa picada e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem a cru.Monte o prato.
Sua massa com abóbora e camarões light está pronta.
Bom apetite!
A massa com abóbora e camarões é um prato completo; adicione sua porção de verduras para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Preparação de refeições
Prepare o creme de abóbora em várias porções para ter um estoque conveniente no freezer pronto para suas receitas.
Camarões, desde os grandes até os pequenos
Por praticidade, uso mais frequentemente os camarões grandes: descascar e limpar alguns camarões grandes é muito mais simples do que descascar e limpar porções inteiras de camarões pequenos.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Experimente com uma pitada de pimenta vermelha seca triturada grossa ou alecrim fresco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Abóbora e diabetes
índice glicêmico abóbora de qualquer tipo IG 75.
Além do índice glicêmico, é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumido.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Posso comer abóbora? É uma pergunta que você deve fazer ao seu endocrinologista.
Quem tem diabetes pode comer abóbora? Siga seu plano alimentar, o nosso inclui.
Dito isso, deixo minhas anotações pessoais sobre o assunto.
Geralmente, em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 a abóbora pode ser consumida sem exagerar nas porções.Os camarões na dieta
Os camarões, desde os grandes até os pequenos, são crustáceos com baixo teor de triglicérides, mas com alto teor de colesterol, além de conter uma pequena quantidade de carboidratos disponíveis.
Por esses motivos, não são indicados em todas as dietas.
No nosso plano alimentar, os camarões estão entre os alimentos indicados como “para consumir esporadicamente”.
