Os nunderi ricotta e limão com menta são uma receita típica da culinária de Amalfi precisamente da ilha de Minori, um prato simples da tradição camponesa ligado às comemorações em honra de Santa Trofimena, a santa padroeira de Minori.
Os fabricantes de massas de Minori modificaram a receita original, substituindo o leite coalhado pela ricotta e adicionando outros ingredientes como farinha, ovos e queijo ralado
Eles são preparados, como disse, com poucos ingredientes e são uma variação delicada dos clássicos gnocchi de ricotta, com o toque fresco de limão e menta.
Depois de fazer a massa e formar os rolinhos, deveria deixá-los descansar na geladeira, mas eu, como sempre, pensei em fazer um teste para ver se a massa estava perfeita e coloquei dois gnocchetti em uma panelinha de água fervente: percebi que estava bom, cozinhei imediatamente os nunderi… e depois foram o meu almoço! Deliciosos!
N.B. São todos diferentes e sinceramente, na minha opinião, estão bons do mesmo jeito!
Artesanato, não é???
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Sempre no tema receitas de gnocchi deixo abaixo outras ideias:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g ricotta (bem seca)
- 120 g farinha (100-120 gramas diria eu 115 para ser preciso)
- 1 ovo (médio)
- 40 g parmigiano ralado
- 1 limão (apenas casca bio ou não tratada)
- 35 g manteiga (derretida)
- q.b. sal
- q.b. menta (folhas frescas picadas)
Ferramentas
- Panelas de borda alta
- Frigideiras
- Raladores de limão
- Facas
- Escorredores
Passos
Adicione a farinha aos poucos até que a massa não grude e fique bem compacta.
Sobre uma superfície, forme rolinhos e, se necessário, polvilhe com um pouco de farinha!
Corte os gnocchetti com um cortador.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e, com o fogo desligado, adicione as raspas de limão e a MENTA fresca picada.
Para cozinhar, coloque os nunderi na panela com água salgada fervente e, assim que subirem à superfície (cerca de 2-3 minutos), escorra-os e transfira para a frigideira
Salteie delicadamente os nunderi ricotta limão menta para envolvê-los e temperá-los com este molho branco, delicado mas intenso,
Adicione mais raspas de limão, se desejar, e componha os pratos para provar!
Bom apetite!
Annalisa
