As Castagnole com iogurte são a versão mais fofa, leve e irresistível do clássico doce símbolo do Carnaval.
O calendário fala claro: com a chegada de Santo Antônio Abade, o aroma de frituras começa oficialmente a invadir nossas cozinhas! O Carnaval de 2026 está finalmente às portas e, se você procura uma alternativa às receitas fritas tradicionais que continue seca e fofíssima no dia seguinte, esta é a receita para você.
Prepará-las é muito simples: você não precisará de manteiga nem de balanças complicadas, fazendo da cozinha um momento de puro divertimento também para os pequenos. As Castagnole com iogurte conquistarão todos na primeira mordida.
Enquanto frita estas pequenas nuvens de iogurte, lembre-se que o Carnaval não é apenas uma festa no calendário, mas um estado de espírito. Não importa se a cozinha ficará cheia de um pouco de farinha ou se o açúcar de confeiteiro voará por toda parte: são esses os momentos que tornam uma casa viva. Prepare muitas, porque a felicidade, assim como as castagnole, é mais bonita quando compartilhada.
Pronto para fritar? Descubra a receita passo a passo e os truques para uma douração perfeita!
OUTRAS RECEITAS PARA SEU CARNAVAL:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para Castagnole com iogurte
- 300 g farinha 00
- 125 g iogurte natural (ou iogurte grego)
- 2 ovos
- 80 g açúcar
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 raspas de limão (ralado)
- licor (1 colher de sopa de anis ou rum. Ajuda a não absorver óleo na fritura)
- sal (1 pitada)
- óleo de girassol (ou de amendoim para fritar)
- açúcar refinado (ou em pó: para cobertura)
Passos para Castagnole com iogurte
O iogurte grego é muitas vezes preferido por sua densidade, que confere uma estrutura mais compacta mas incrivelmente macia por dentro em comparação ao iogurte clássico.
Massa: Em uma tigela grande, bata levemente os ovos com o açúcar. Adicione o iogurte, as raspas dos cítricos e o licor.
Secos: Peneire a farinha com o fermento e uma pitada de sal. Incorpore gradualmente à mistura líquida até obter uma massa homogênea e macia.
Manuseio da massa: Para obter castagnole super macias, a massa deve estar levemente pegajosa. Evite adicionar muita farinha para torná-la “seca”, caso contrário, elas ficarão duras após o cozimento.
Mãos untadas: Se a massa estiver difícil de manusear, unte levemente as mãos com um pouco de óleo ou use duas colheres para formar as bolinhas.
Cozimento: Aqueça bastante óleo de sementes. Quando estiver na temperatura (cerca de 170°C), mergulhe algumas castagnole de cada vez. Vire-as frequentemente até que estejam estufadas e douradas uniformemente.
Finalização: Escorra-as em papel absorvente e, ainda quentes, role-as no açúcar refinado. Se preferir o açúcar em pó, espere que esfriem completamente, caso contrário o açúcar derreterá criando uma camada brilhante.
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Por que esta receita é diferente?
Comparadas às de mascarpone ou creme de leite, o iogurte confere uma nota ligeiramente ácida que equilibra a fritura, tornando-as menos enjoativas e muito mais “fofinhas” ao morder.Um pequeno segredo: Se você as cobriu com açúcar refinado, ele tenderá a derreter levemente com o passar das horas. Antes de serví-las no dia seguinte, você pode dar-lhes um toque fresco extra com uma leve polvilhada final de açúcar em pó.
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Como armazená-las
Recipiente hermético: Uma vez completamente frias, guarde-as em um recipiente com fechamento hermético. Este passo é fundamental para reter a umidade interna e evitar que ressequem em contato com o ar. Elas permanecerão bem fofas por 2-3 dias.
Perguntas
Como mantê-las sempre macias
Dica para frescor: Se deseja degustá-las como recém-feitas, você pode aquecê-las levemente no forno estático a cerca de 90-100°C por poucos minutos, ou 5-10 segundos no microondas antes de serví-las: elas voltarão a ficar como recém-feitas, quentinhas e perfumadas!
Posso congelá-las
Congelamento: Se você preparou em abundância, as castagnole já cozidas podem ser congeladas em sacos próprios para alimentos. Quando precisar, basta deixá-las descongelar em temperatura ambiente e passá-las rapidamente em um forno morno.
