Hoje, com esta quiche de radicchio rosso e feta, mantenho uma promessa que fiz a vocês algum tempo atrás, quando antecipei que faria outras variações sobre o tema quiche com radicchio. Mas depois… nada, fui vencida por outras receitas, pelas festividades e, também, pela vontade de não querer aborrecer ninguém com receitas repetitivas. Ah sim, porque é verdade que adoro radicchio rosso, mas às vezes me pergunto se vocês já não estão fartos das minhas receitas com radicchio! 😄
Mas então… se você gosta de radicchio… 😁 aqui está a quiche de radicchio rosso e feta, uma receita fácil fácil, rápida rápida. Como eu gosto!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- radicchio rosso (3 punhados, 100 g ou mais)
- 2 batatas (ou até 3)
- 100 g feta
- 1 cebola roxa (pequena)
- caciocavallo (meia cura, mas o grana também serve)
- 2 colheres farinha de rosca
Ferramentas
- Descascador de legumes
- Forma com fundo removível
Passos
Descasque e corte as batatas em pedaços e cozinhe-as. Amasse-as com um garfo e deixe-as, se não esfriar, pelo menos amornar.
Desenrole a massa folhada e distribua as batatas.
Adicione o feta esfarelado.
Lave e fatie o radicchio e fatie a cebola.
Distribua sobre a camada de batatas e feta primeiro a cebola e depois o radicchio.
Por último, queijo caciocavallo ralado e farinha de rosca.
Eu gosto de mostrar uma foto antes de assar, porque dá uma boa ideia de quanto radicchio usar. Parece muito, mas reduz bastante com o cozimento, então vale a pena exagerar.
Asse no forno a 180-200°C por 20 minutos ou um pouco mais.
A quiche de radicchio rosso e feta é um rústico muito simples de fazer. Não é uma receita muito diferente daquela de radicchio e cebola, é verdade, mas eu garanto que o feta é um queijo que faz a diferença. Mesmo apenas variando um queijo, às vezes, podemos descobrir sabores e combinações inesperadas. 😊
Também neste caso o recheio não é muito compacto. Pode ser útil, para resolver isso, adicionar farinha de rosca também no recheio, embora desta vez eu não tenha feito isso e algumas migalhas de feta ou algumas fatias de cebola caíram no prato, mas paciência. O sabor estava ótimo, e alguém aqui me pediu um segundo prato 😊 Para mim é uma verdadeira satisfação saber que cozinhei algo que foi tão bem recebido a ponto de pedirem mais!
Dicas sem sal
Lembro que o feta é um queijo saboroso e antes de usar deve ser lavado com água, ou ainda melhor, deixado de molho por alguns minutos para eliminar o excesso de sal devido à salmoura.
Se estiver interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinolis, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar trazer o saleiro à mesa!
▫ Às vezes, permita-se um deslize nas regras. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se não puder ou não quiser abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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