Os cubos de tomate são o protagonista desta receita em que Serena nos guia na descoberta de um sabor simples, mas surpreendente. Um tempero natural, um pesto vermelho rico em sabor, perfeito para dar um toque especial aos seus pratos do dia a dia. Ótimo espalhado em cima de biscoitos ou como molho para petisco de vegetais. Abaixo minha versão reimaginada, fácil de preparar e toda para provar, porque, uma vez provada, você não poderá mais ficar sem!
TEMPORADA dos #tomatinhos datterini – de maio a outubro, ervas aromáticas (#manjericão #orégano #tomilho): frescas na temporada quente, secas o ano todo.
RECEITAS com tomatinhos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 300 gramas de cubo vermelho
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 189,41 (Kcal)
- Instrumentos 24,91 (g) dos quais açúcares 10,17 (g)
- Proteínas 4,02 (g)
- Gordura 9,84 (g) dos quais saturados 1,41 (g)dos quais insaturados 0,35 (g)
- Fibras 4,61 (g)
- Sódio 57,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cubos de tomate
- 200 g tomatinhos datterini (ou cerejas)
- 60 g tomates secos (de qualidade, alternativa aqueles em óleo)
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- Meia colher de chá orégano (ou tomilho)
- 10 g manjericão (fresco)
- Meio dente alho (opcional)
O sal não é indispensável, pois os tomates já são naturalmente saborosos. Se necessário, você pode sempre adicionar no momento do uso, de acordo com a receita.
Ferramentas
- Liquidificador elétrico
- Formas para cubos de gelo
Cubos de tomate
Lavar os datterini e colocá-los no liquidificador.
Adicionar os tomatinhos secos (se usar os tomates secos não em óleo, é aconselhável deixá-los de molho na água para amolecê-los e facilitar o uso).
Colocar no liquidificador o orégano e o alho em pedaços.
E por fim, o manjericão e o óleo.
Em seguida, bata até obter um molho denso e homogêneo.
Transferir o creme para as formas de gelo e congelar. Quando os cubos estiverem solidificados, retirá-los das formas, colocá-los em sacos para alimentos e armazenar no freezer.
Quanto tempo leva para solidificar os cubos de tomate no freezer?
Geralmente leva de 3 a 4 horas, mas para segurança é melhor deixá-los congelar durante toda a noite.
COMO UTILIZAR os cubos de tomate
COMO UTILIZAR os cubos de tomate
Pode se usar para temperar a massa?
Sim, basta derreter um cubo na frigideira com um fio de óleo ou um pouco de água quente para obter um tempero rápido, saboroso e completamente natural.
COMO UTILIZAR os cubos de tomate
Os cubos de tomate são um verdadeiro coringa na cozinha, perfeito para temperar qualquer tipo de prato.
Você pode usá-lo para reforçar o sabor de molhos à base de tomate ou vegetais, adicionando-o na metade do cozimento, ou pode usá-lo diretamente em assados, ensopados, ragus de carne ou leguminosas para um sabor mais intenso e rico.
Experimente também na sopinha em substituição ao cubo clássico, ou use no gazpacho. É um super tempero para ovos, omeletes ou recheios de vegetais ou cereais.
É ideal também para dar um up nas sopas de legumes ou de peixe, na caponata ou na peperonata e, em geral, em todos os refogados de legumes. Ótimo até mesmo para marinar carne e temperar peixe ensopado.
Experimente também em preparações mais incomuns, como na empanagem, no pesto vermelho, ou como base do homus.
Para um uso mais saboroso: pincele sobre legumes assados ou bruschetta, ou use para enriquecer massas de biscoitos, tortilhas, pizzas, focaccias ou massa fresca e nhoques.
Ótimo espalhado no pão para sanduíches saborosos.
Quando adicionar o cubo de tomate?
O cubo de tomate pode ser adicionado na metade ou no fim do cozimento, para um sabor mais intenso e marcante. Ou no início do cozimento para um gosto mais rico e uniforme.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo duram os cubos de tomate no freezer?
Se armazenados corretamente em sacos para alimentos, os cubos de tomate congelados podem durar de 4 a 6 meses. É importante selar bem o saco para evitar que absorva odores do freezer.
Que tomates usar para fazer os cubos?
Os datterini bem maduros são os mais saborosos, alternativamente também podem ser usados os tomatinhos do Piennolo ou os San Marzano. Para obter um sabor mais intenso, adicione também um pouco de concentrado de tomate.
Os cubos de tomate substituem o cubo clássico?
Sim, os cubos de tomate podem substituir o cubo vegetal ou de carne em muitas preparações, especialmente quando você quer realçar o sabor do tomate. É perfeito para sopas, risotos, molhos e também para temperar vegetais e leguminosas.
É necessário adicionar óleo aos cubos de tomate?
Não é obrigatório, mas um fio de azeite de oliva extravirgem pode deixar o cubo mais macio.
