As Fritadas com espinafre, carne moída e creme de gorgonzola são uma excelente maneira de fazer as crianças comerem vegetais: suculentas e saborosas, vão pedir bis. Se preferir, você pode usar metade carne de porco moída e metade bovina.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 14 friciule
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

300 g espinafre, congelado (cozido)
1 folha erva aromática (erva amarga, opcional)
30 g manteiga
30 g cebola
40 g queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado, cerca de 4 colheres)
400 g carne bovina (moída)
3 ovos
50 g farinha de rosca (cerca de duas colheres)
1 dente alho (opcional)
1 ramo salsinha
q.b. sal fino
q.b. azeite de oliva
300 ml leite
200 g gorgonzola e mascarpone
1 colher amido de milho (maizena)

Preparo

Descongele o espinafre (eu uso o micro-ondas) e corte em pedaços bem pequenos, devem ficar quase triturados. Pique finamente também a erva amarga.
Limpe e pique finamente a cebola, coloque em uma panela com a manteiga e deixe dourar.
Adicione o espinafre, a erva amarga (opcional) e três colheres de queijo Parmigiano (cerca de 30 g) na panela com a cebola e deixe dourar por alguns minutos. Ajuste o sal, se necessário. Desligue o fogo e deixe esfriar ligeiramente.
Em outra panela, cozinhe a carne moída em pouco azeite por alguns minutos. Deixe secar, caso contrário, ficará muito úmida.
Deixe esfriar ligeiramente.
Coloque o espinafre em uma tigela, adicione a carne moída, misture com as mãos tentando triturar ao máximo os ingredientes. Agora adicione a farinha de rosca, uma colher de queijo Parmigiano (cerca de 10 g), os ovos, a salsinha picada, se desejar, o dente de alho picado, ajuste o sal e misture bem, incorporando os ingredientes.
Regule a quantidade de farinha de rosca, se a mistura estiver muito líquida, adicione um pouco mais. A massa deve ficar macia ao toque, não muito seca, mas um pouco úmida.
Prepare fritadas de cerca de 50/60 g cada uma, tentando compactá-las bem. Rende cerca de 15 fritadas.
Em uma panela grande (eu usei a mesma onde dourei a carne moída) coloque um pouco de azeite, disponha as fritadas e cozinhe por alguns minutos de cada lado.
Em uma panela pequena, coloque o leite, deixe aquecer, adicione o gorgonzola em pedaços, o amido de milho e mexa bem com um batedor.
Cozinhe por alguns minutos até que o molho esteja bem incorporado; se preferir uma textura mais fina, pode passá-lo por uma peneira uma vez pronto.
Despeje sobre as fritadas e saboreie.