Desde o ano passado, consumo regularmente todos os dias um punhado de broto de brócolis que preparo eu mesma em casa. O processo é super simples e, considerando os custos, é muito mais econômico do que comprar o equivalente em vegetais que precisam ser cozidos.
Eles também são saborosos, lembra um pouco o sabor do rabanete e adicionam um toque especial às refeições. Geralmente, os coloco em saladas e sanduíches, pois é melhor consumi-los crus. Mas por que comecei a cultivá-los e a comê-los?
O ano passado foi um marco na minha alimentação; estudei muito os benefícios de muitos alimentos e quis começar a comer de maneira mais saudável do que já fazia antes. Isso para prevenir possíveis doenças, já que não sou mais uma jovem, falei sobre isso aqui: Voltar à forma. Um dos alimentos que decidi incluir diariamente no meu cardápio foram os crucíferos.
Há muitos tipos de crucíferos disponíveis: brócolis, todas as variedades de repolho, couve-flor, brocolini, couve de Bruxelas, rabanetes daikon, mas também mostarda e rúcula! E esses alimentos são verdadeiros milagres para a saúde: são anticancerígenos e antioxidantes, entre outros, a lista de seus benefícios é muito longa.
Como ao cozinhar os crucíferos podem perder ou diminuir algumas de suas propriedades benéficas, e algumas pessoas têm dificuldade em digeri-los, os brotos de brócolis são uma ajuda: por serem crus e manterem as mesmas propriedades, são, na minha opinião, a melhor forma de consumir crucíferos e são muito digeríveis. Se você quiser saber mais sobre as propriedades desses brotos, recomendo a leitura deste artigo do Greenme, que considero de fácil consulta e bastante completo: Tudo sobre os brotos de brócolis.
Dito isso, vamos prepará-los! Também deixo aqui algumas outras receitas às quais você pode adicionar brotos de brócolis para torná-las mais saudáveis:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Dias
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cocção
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 colher de sopa sementes de brócolis
- q.b. água
- Pontos para 1 punhado = 0 pontos WW
Ferramentas
Deixo aqui alguns links úteis para potes com tampa-filtro e outros apenas para a tampa-filtro, caso você já tenha potes adequados.
Você também pode fechar os potes com uma gaze presa por um elástico, eu fazia assim no início, mas depois para escorrer fica muito mais complicado: melhor usar esses filtros que tornam a operação de enxágue super rápida!
- Pote
- Pote
- Tampa
- Tampa
- Tigela
Passos
Aqui está a versão curta de todo o processo: primeiro, deixe as sementes de molho durante a noite e depois enxágue e escorra duas vezes ao dia até que estejam prontas. Em 4 ou no máximo 5 dias, os brotos de brócolis geralmente estão prontos.
Aqui na foto estão as sementes que eu uso, não sou paga para mostrar a foto, mostro porque, após muitas pesquisas e testes, acredito serem as melhores para fazer brotos. Nos ingredientes, você encontra como comprá-las.
Coloque 1 colher de sopa de sementes em um pote, cubra com água e deixe descansar durante a noite ou pelo menos por 8 horas. Isso facilitará a germinação inicial.
Pela manhã, escorra bem a água, encha novamente com água, agite o pote e escorra novamente.
Coloque o pote no suporte apropriado, se você tiver um, ou, como eu faço, inclinado com a tampa de rede para baixo em uma tigela. Isso permitirá que o resto da água escorra sem deixar as sementes muito molhadas.
Repita essa operação novamente à noite. Geralmente faço isso quando acordo e antes de dormir.
Importante: alguns outros métodos que li indicam manter o pote fechado. Eu, no entanto, deixo sempre aberto em uma prateleira da cozinha na sombra.
No dia seguinte, faça sempre 2 enxágues de manhã e à noite. Você começará a notar que algumas sementes começaram a soltar uma pequena raiz: a germinação começou.
Como você pode ver na foto, quase todas as sementes começaram a germinar.
No terceiro dia, faça ainda 2 enxágues e verá que já as pequenas raízes dos primeiros brotos começam a se prender na tampa.
No quarto dia, os brotos de brócolis estão quase prontos!
Na verdade, você poderia parar aqui, mas eu prefiro eles mais verdes, então faço mais alguns enxágues e espero até o dia seguinte.
E aqui estão os brotos prontos: de apenas 1 colher de sopa de sementes, você obtém quase meio pote.
Como você pode ver, algumas sementes não germinaram, e isso é normal: em todos os pacotes de sementes, muitas vezes é especificado o percentual garantido de sementes que germinarão, e se você gosta de cultivar plantas, já saberá disso. Ainda assim, você pode comer tranquilamente tudo o que restou no pote, brotos e aquelas poucas sementes remanentes.
Aqui está uma foto de perto dos brotos de brócolis prontos para o uso, cheiram a frescor e são realmente saborosos!
Você pode usar os brotos de brócolis como preferir: em saladas, em sanduíches, mas também crus sobre uma sopa ou, como eu sempre faço, para dar um toque a mais a um curry de leguminosas.
Mais adiante, você encontra as instruções para armazenamento. Eu, pessoalmente, faço em rotação, ou seja, coloco um pote para germinar hoje e depois de 2 ou 3 dias coloco outro e assim por diante. Dessa forma, você sempre terá brotos de brócolis à disposição.
Bem, estou curiosa para saber se você os prepara e se gosta, me avise nos comentários abaixo ou no Facebook!
Aproveite!
por Giovanna Buono
Armazenamento
Para armazenar os brotos de brócolis, eu preparo um recipiente de vidro colocando uma folha de papel toalha dobrada no fundo. Em seguida, coloco os brotos e os distribuo bem. Fecho e coloco na geladeira, onde se manterão frescos por 5-6 dias. Mais que isso, eu não sei, porque consumo todos!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantos brotos de brócolis posso comer por dia?
Eu sugiro consumir um punhado por várias razões. Em primeiro lugar, um punhado é suficiente para usufruir dos benefícios deste alimento. Além disso, é também uma quantidade moderada, exagerar em qualquer alimento nunca é uma boa ideia, algumas pessoas com condições médicas específicas podem ter desvantagens.
Por que têm 0 pontos WW?
Os brotos de brócolis têm um valor calórico, mas tão baixo que para um punhado, certamente podemos considerá-los com zero pontos Weight Watchers.
