Esta salada de repolho e erva-doce vem de um prato que eu sempre gostei muito quando morava em Londres; era presença certa em todas as cantinas e buffets do trabalho e eu sempre o achei bem saciante: o coleslaw. O coleslaw clássico é parecido com a nossa salada caprichosa, é feito com as cenouras e não com a erva-doce, e costuma ser temperado com iogurte mas muitas vezes com rios de maionese. E aí, claro, deixa de ser leve, né? Por isso eu preparei um molho bem saboroso e cremoso de iogurte bem temperado.
O resultado é uma salada vegana de cor clara e convidativa, perfeita para quem gosta de comida crua ou para quem está com pressa e sem tempo de cozinhar, também ideal para uma refeição para levar. Um acompanhamento super leve, cheio de fibras e realmente saboroso!
Mais algumas receitas úteis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Como você vê na foto, eu usei uma variedade de repolho com ponta que se encontra aqui na Holanda, chamada spitzkool, que também é mais fácil de digerir do que o repolho redondo.
- 1/2 repolho
- 1 erva-doce
- 1 cebolinha fresca
- 125 g iogurte de soja (sem açúcar)
- 10 ml azeite extravirgem (2 colheres de chá)
- 1/2 limão (usar apenas o suco)
- 4 colheres de chá mostarda doce (sem sementes)
- 1/2 colher de chá sal
- a gosto cebolinha (opcional, para decorar)
- Pontos totais = 5 pontos WW
- Pontos por porção = 1 ponto WW
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca
- tigela pequena
- batedor manual
Passos
Lave todos os legumes, retire as partes indesejadas e corte o repolho, a erva-doce e as cebolinas em fatias bem fininhas.
Para o molho, coloque em uma tigela o iogurte, o suco de limão, o azeite, a mostarda e um pouquinho de sal: emulsione bem e reserve.
Para emulsificar bem você pode usar um batedor pequeno como eu fiz, ou colocar todos os ingredientes em um potinho, tampar e agitar bem.
Não resta nada além de montar nossa salada de repolho e erva-doce: coloque em um prato grande todos os vegetais, misture bem e depois despeje o molho de iogurte.
Misture muito bem para temperar bem os vegetais. No final, se quiser, acrescente um pouco de cebolinha picada.
Nossa salada de repolho e erva-doce está pronta para ir à mesa e acompanhar seu prato principal. É crocante e vai te dar um bom trabalho de mastigação, então vai te deixar satisfeito(a) por mais tempo.
Se preferir, você também pode fazer a versão clássica com cenouras, mais parecida com nossa salada caprichosa. Experimente e me deixe um comentário para me dizer se você gostou.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode conservar a salada de repolho e erva-doce na geladeira por um par de dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como eu faço o coleslaw inglês clássico?
É muito simples: use 4 cenouras no lugar da erva-doce e corte-as em palitos fininhos.
Posso usar outros tipos de vegetais?
O vegetal base continua sendo o repolho. Você também pode usar o repolho roxo para criar um contraste de cores. O mesmo vale para a cebolinha: você pode usar a roxa. E você pode substituir a erva-doce por cenouras.
Que outro iogurte posso usar?
Você pode usar o iogurte que preferir, mas é importante que não tenha açúcares ou gorduras adicionadas. Entre os vegetais, recomendo o de soja porque acrescenta um bom teor de proteínas, enquanto o de amêndoa ou de aveia não contribuem tanto.
Se você não segue uma dieta vegana, pode também usar iogurte normal ou iogurte grego totalmente desnatado e sem açúcar, mesma quantidade em peso — os pontos do Weight Watchers não mudam.
