Essas panquecas de pistache sem lactose surgiram de uma pergunta simples: por que jogar fora o que ainda é delicioso?
Após preparar o leite de pistache com Mylky, fiquei com os resíduos das frutas secas – o que na culinária vegetal é chamado de okara. Uma parte muitas vezes considerada um desperdício, mas que na verdade ainda é rica em sabor e perfeita para ser reutilizada.
O resultado é uma receita 100% vegetal e naturalmente sem lactose, pensada para um café da manhã ou lanche simples, mas nutritivo. Neste caso, a doçura vem apenas do mel, sem açúcares refinados adicionados, para dar espaço ao sabor natural do pistache.
Nesta preparação, a okara de pistache torna-se o ingrediente chave da massa: deixa as panquecas macias, perfumadas e naturalmente verdes, sem necessidade de aromas ou corantes.
Mas se você não tiver os resíduos do leite de pistache, não se preocupe: nas FAQ, você encontrará uma alternativa fácil usando farinha de pistache, assim você pode preparar essas panquecas mesmo sem fazer leite vegetal em casa. Também nas FAQ, você encontrará sugestões para variações completamente veganas.
Para outras receitas de panquecas especiais e cafés da manhã gostosos, dê uma olhada nesses links.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 13Pezzi
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes das panquecas de pistache sem lactose
Para preparar essas panquecas veganas de pistache, usaremos dois ingredientes realmente especiais: o leite de pistache e os resíduos da sua produção, também chamados de okara de pistache.
O leite de pistache deixa a massa cremosa, perfumada e naturalmente sem lactose, perfeita para um café da manhã ou lanche leve. Se quiser aprender a prepará-lo em casa, encontrará todos os detalhes na FAQ dedicada.
Os resíduos, que muitas vezes são considerados um “desperdício”, são na verdade ricos em fibras e sabor: deixam as panquecas macias, fragrantes e ligeiramente verdes, valorizando ao máximo o pistache.
Os outros ingredientes completam a massa, mantendo-a simples, leve e naturalmente doce.
- 250 g farinha 0
- 250 g pistaches (leite)
- 150 g pistaches (resíduo /okara)
- 2 cucchiaini mel millefiori
- Mezza bacca baunilha
- 1 pizzico sal
- 1/2 pacotinho fermento em pó para bolos
Ferramentas para fazer as panquecas de pistache sem lactose
Para fazer essas panquecas é muito importante ter uma ferramenta como a Mylky que produz em um minuto todos os tipos de bebidas vegetais, de cereais ou de frutas secas. Se quiser saber mais, vá para este link e utilizando meu código de desconto (que está na minha página Instagram) será mais fácil produzir o leite em casa
- 2 Tigelas
- 1 Batedor
- 1 Peneira
- 1 Concha
- 1 Frigideira
- 1 Pulverizador de óleo
Passos
Para começar, peneire a farinha (eu escolhi a 0, mas também servem a 1 ou uma farinha integral) e adicione meio pacotinho de fermento para bolos, também peneirado. Misture bem os ingredientes secos até obter uma mistura homogênea.
Em outra tigela, despeje o leite de pistache. O meu foi preparado com Mylky, um eletrodoméstico inovador que em um minuto faz bebidas vegetais caseiras, cremosas e naturalmente sem lactose.
Adicione duas colheres de chá de mel ao leite de pistache e misture bem. Se preferir um doce mais acentuado, você pode adicionar mais duas colheres de chá de mel ou substituí-lo por açúcar: na FAQ, você encontra todos os detalhes sobre alternativas e quantidades.
Agora é o momento de adicionar os resíduos do pistache. Antes de adicioná-los ao leite, eles devem ter perdido boa parte da umidade e ter uma consistência semelhante a uma farinha ligeiramente úmida, perfeita para se misturar à massa.
Misture os resíduos de pistache (okara) ao leite e ao mel, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.
Adicione a mistura de farinha e fermento aos poucos, mexendo aos poucos, para que os líquidos os absorvam gradualmente e a massa permaneça lisa e homogênea.
No final, a mistura deve ter a consistência de uma massa fluida, perfeita para ser despejada na frigideira. Se for muito espessa (depende muito do tipo de farinha), adicione um pouco de leite de pistache para amaciá-la; se estiver muito líquida, basta incorporar uma colher de farinha. Termine adicionando uma pitada de sal para realçar os sabores.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e borrife um pouco de óleo spray levemente. Despeje uma concha de massa para cada panqueca e cubra com uma tampa. Cozinhe por 2-3 minutos, até que apareçam bolhas na superfície, depois vire delicadamente e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado, até dourar. Repita com o restante da massa até terminar. Mantenha-as empilhadas para mantê-las aquecidas.
As panquecas de pistache sem lactose estão prontas para serem saboreadas. Seu sabor é delicado e neutro, no qual sobressai apenas o gosto natural do pistache. Para torná-las mais doces, você pode adicionar aromas como baunilha ou canela, ou escolher um adoçante diferente do mel.
Eu as servi com creme de pistache, mas ficam ótimas também com geleia de frutas vermelhas ou frutas frescas, para um café da manhã ou lanche delicioso e colorido.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se faz o leite de pistache?
Como se prepara o leite de pistache?
Para fazer o leite de pistache em casa, você precisará de 125 g de pistaches descascados sem pele e 750 g de água.
Coloque os pistaches e a água no Mylky, o eletrodoméstico que prepara bebidas vegetais em um minuto.
Ative o programa para leite vegetal: o Mylky tritura e filtra automaticamente graças ao seu filtro integrado, separando os resíduos e obtendo um leite cremoso e perfumado.
Os resíduos filtrados, chamados de okara de pistache, podem ser reutilizados em receitas como panquecas, evitando desperdícios.
O leite de pistache assim obtido é naturalmente sem lactose, delicado e perfeito para preparações doces ou para beber ao natural.
Se eu não tiver Mylky, como faço o leite de pistache?
Se você não tiver Mylky, pode preparar o leite de pistache em casa também com um liquidificador comum:
Coloque 125 g de pistaches descascados sem pele e 750 g de água em um liquidificador potente.
Triture até obter uma mistura lisa e cremosa.
Coe o leite usando uma peneira fina, uma gaze alimentícia ou um saco para leite vegetal. Dessa forma, você separa os resíduos, obtendo um leite aveludado.
Os resíduos filtrados (a okara de pistache) podem ser reutilizados na receita de panquecas ou em outras preparações, evitando assim qualquer desperdício.Posso substituir a okara de pistache?
Se você não tiver os resíduos, pode usar 50 g de farinha de pistache. Verifique a consistência da massa e ajuste, se necessário, com uma colher de leite vegetal, caso esteja muito densa.
Posso substituir o mel nessas panquecas sem lactose?
Sim, para 2 colheres de chá de mel, você pode usar cerca de 2 colheres de chá de açúcar comum ou mascavo. Alternativamente, pode usar xarope de bordo ou xarope de agave.
Como conservar as panquecas de pistache?
A temperatura ambiente: 1 dia em recipiente hermético.
Na geladeira: 2-3 dias em recipiente fechado; aqueça levemente antes de servir.
Congelamento: até 1 mês, separadas por papel manteiga; descongele em temperatura ambiente ou aqueça na frigideira.Como tornar essas panquecas de pistache veganas?
Para transformar esta receita em vegana, substitua o mel por um xarope vegetal, como xarope de bordo ou xarope de agave. Todos os outros ingredientes já são vegetais, então essa simples substituição torna a receita completamente vegana.
