Esta quiche de alcachofra e queijo é feita com massa filo: dessa forma, a quiche ficará mais leve. A massa filo é feita principalmente com farinha e água, sem fermento, e depois esticada em folhas finíssimas. É, portanto, perfeita para a dieta pois, além de ser muito versátil, seu valor calórico é muito baixo. No lugar dela, também é possível usar a massa brik que é frequentemente encontrada em lojas de alimentos internacionais.
Quiche é o nome dado na França para indicar uma torta salgada preparada com recheios variados misturados com ovos. No entanto, geralmente as quiches são muito calóricas, tanto porque geralmente se usa massa podre, folhada ou ainda a massa brisée, que são muito gordurosas, quanto pelo uso abundante de embutidos, manteiga e queijos no recheio.
Mas, usando a massa filo e alimentos leves como legumes para o recheio, é possível preparar ótimas quiches sem exagerar nas calorias ou pontos Weight Watchers. E o resultado continua sendo muito saboroso além de nutritivo.
Algumas outras receitas com alcachofras estão aqui:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 110 g massa filo ou brik (ler a nota abaixo)
- 2 colherinhas azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 3 alcachofras grandes (ou 6 médias)
- 2 ovos médios
- 1 ramo salsinha
- 150 ml leite totalmente desnatado
- 30 g queijo ralado (por exemplo, fontina, gouda holandês ou emmenthal)
- 1 limão
- q.b. sal e pimenta
- Pontos por porção = 5 pontos WW
Preparo
Bata os ovos junto com o leite, a salsinha picada finamente, um pouco de sal e pimenta e reserve. Limpe as alcachofras, corte em fatias finas e mergulhe imediatamente em água fria acidulada com o suco de um limão para evitar que escureçam. Em uma panela antiaderente, frite levemente o alho cortado em fatias com uma colherinha de óleo. Adicione as alcachofras bem escorridas, salgue e deixe refogar por alguns minutos. Adicione um pouco de água quando as alcachofras começarem a secar demais e continue assim por 10-15 minutos até que as alcachofras estejam cozidas. Deixe esfriar e, enquanto isso, prepare a base da quiche.
A massa filo deve ser manuseada de forma diferente das outras massas mais gordurosas: uma vez retirada da embalagem, tende a secar rapidamente e deve ser pincelada com manteiga antes de ser assada. Para evitar calorias em excesso, vai igualmente bem usar apenas um pedaço de manteiga derretida ou um pouco de óleo diluído com água quente. O efeito é o mesmo, mas as calorias são assim reduzidas drasticamente. Portanto, prepare um copo com uma colherinha de óleo e adicione um pouco de água quente para dobrar o volume. Misture bem com o pincel de confeitar: este líquido servirá para molhar a massa filo. Pincele levemente o fundo de uma forma de forno de cerca de 20-21 cm de diâmetro. Abra o pacote da massa filo e retire a primeira folha. Enquanto trabalha com a primeira folha, cubra o restante da massa filo com filme plástico para evitar que seque. Se a folha for grande, corte em 2-3 partes e forre a forma fazendo-a aderir bem, mas sem ser muito regular no posicionamento, como na foto. Pincele com água e óleo a superfície da massa filo recém-estendida até as extremidades. Pegue uma segunda folha e repita de modo a cobrir toda a forma uniformemente, deixando uma borda de massa filo que sobressaia. Lembro que no total são necessários 110 g de massa filo, independentemente do tamanho das folhas usadas.
Despeje as alcachofras já frias na forma sobre a massa filo e depois distribua bem a mistura de ovos batidos. Termine com o queijo ralado. Com os dedos, enrugue as bordas da massa filo dobrando-as para dentro da forma e termine pincelando o restante do óleo e água sobre a massa filo.
Asse a 180°-190° por 25-30 minutos e depois deixe fora do forno por pelo menos 15 minutos para descansar. De fato, a quiche de alcachofra e queijo é ainda mais gostosa quando está fria!
Esta quiche ficou realmente ótima, recebendo nota máxima até do holandês! Assim como a anterior Quiche de alho-poró e queijo, esta também ficou super crocante por fora e úmida e saborosa por dentro. Considerando que metade desta quiche equivale a cerca de 10 pontos Weight Watchers, acompanhada de uma salada constitui uma excelente escolha para uma refeição dietética e recheada.
veja como fica o interior: você acreditaria que é leve?
Aqui está então a nossa quiche de alcachofra e queijo pronta para ser servida à mesa junto com um belo acompanhamento de legumes.
Ou também pode ser deixada esfriar e comida no dia seguinte, igualmente deliciosa! De fato, também se presta muito bem como refeição para viagem, seja para o escritório ou para o piquenique! Vamos fazer?
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Notas
N.B.: a massa filo é vendida em várias dimensões. Aqui nas fotos você vê o tamanho que encontro de cerca de 20x24cm, mas caso encontre em tamanho maior é muito simples cortá-la em partes mais adequadas para o uso que se quer fazer nesta receita.
