Pão de ló esfarelado, creme diplomata, abacaxi ou morangos… e pronto: Bolo Mimosa. Um grande clássico para preparar e servir no dia 8 de março, em ocasião do Dia Internacional da Mulher.
A decoração lembra as pequenas flores amarelas da mimosa, símbolo desta data: é daí que vem o nome “Bolo Mimosa”.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia Internacional da Mulher
Ingredientes
- 75 g farinha 00
- 75 g fécula de batata
- 5 ovos (médios)
- 1 pitada sal
- 150 g açúcar
- 400 ml leite
- 2 gemas
- 20 g farinha 00
- 20 g amido de milho (maizena) (ou 15 g de amido de trigo)
- 1 sachê baunilha em pó (vanilina)
- 120 g açúcar
- 1 1/4 raspa de limão (ralada)
- 200 ml creme de leite para bater (adoçado)
- 6 fatias abacaxi em calda
Utensílios
- Batedeira manual
- Forma com aro removível
- Bandeja
Preparo
Comece a preparar o Bolo Mimosa pelo pão de ló. Siga a receita aqui.
Se necessário, adicione uma parte do leite aos poucos para amolecê-lo.
Em seguida, junte a farinha e o amido peneirados com a baunilha em pó e a raspa de limão. Misture incorporando o restante do leite aos poucos, sempre em fio.
Leve a panela ao fogo médio-baixo e cozinhe mexendo lenta e continuamente. Assim que ferver, o creme começará a engrossar: desligue o fogo e deixe-o esfriar completamente.
O pão de ló também deve esfriar totalmente antes de prosseguir com a montagem do Bolo Mimosa.Enquanto espera, você pode adiantar batendo o creme. Recomendo mantê-lo na geladeira por pelo menos 12 horas antes de usar, assim ele ficará mais fácil de bater.
Corte as fatias de abacaxi em pedaços pequenos e reserve.
Não jogue fora a calda: ela servirá como calda para umedecer o bolo.
Agora comece a montar o bolo. Corte a parte superior do pão de ló, com espessura máxima de 1 cm, e reserve: servirá como “tampa”. Faça um corte nas bordas deixando-as com cerca de meio centímetro de espessura, então escave o interior com a ajuda de uma colher ou espátula, removendo toda a parte central sem romper a base. Esfarele o pão de ló retirado e reserve.
Em uma tigela, junte o creme de confeiteiro e metade do chantilly batido. Trabalhe com um batedor até obter um creme liso e bem homogêneo: assim você terá o creme diplomata.
Pegue a calda do abacaxi e pincele levemente a base e as bordas do pão de ló, tomando cuidado para não encharcar demais e evitar que o bolo ceda.
Preencha até metade o espaço escavado com o creme, distribua por cima os pedacinhos de abacaxi e cubra com o creme restante, nivelando até a altura das bordas.
Cubra com o disco de pão de ló reservado no início e passe uma leve camada de chantilly por cima.
Agora distribua o pão de ló esfarelado por todo o bolo, cobrindo-o completamente.
Deixe repousar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir, para que fique bem firme e os sabores se combinem perfeitamente.
Outras receitas:
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