Sorvete de figo, sem sorveteira e sem açúcar adicionado.
Um creme branco e macio, com o sabor intenso e doce dos figos frescos.

A consistência é incrivelmente aveludada, obtida batendo e pasteurizando os figos com outros ingredientes.
É uma verdadeira delícia natural, sem necessidade de açúcares adicionados ou sorveteira.
Os figos são uma fruta icônica da Sicília, e o sorvete artesanal está profundamente ligado à nossa tradição.
Este sorvete celebra a riqueza e a doçura dos figos sicilianos maduros.

É uma homenagem a uma fruta simples, que cresce espontaneamente e por isso é livre de aditivos e herbicidas.
Ela encerra o sabor do sol e da terra. O resultado é um sorvete cremoso que exala o aroma do Mediterrâneo, de sabor autêntico e inconfundível.

Este sorvete pode ser feito com batedeiras e também com o Bimby. Os ovos serão pasteurizados, e os figos serão utilizados com toda a casca.

Pensado para você:

Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Verão, Outono

331,03 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 331,03 (Kcal)
Instrumentos 21,16 (g) dos quais açúcares 17,89 (g)
Proteínas 3,49 (g)
Gordura 26,78 (g) dos quais saturados 1,24 (g)dos quais insaturados 1,76 (g)
Fibras 2,97 (g)
Sódio 5,19 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 ml creme de leite fresco
3 gemas
300 g figos (com toda a casca)
1 pitada canela em pó
30 ml água
200 g figos (em pedaços)
300 g figos (em fatias)

Sorvete de figo

Ferramentas

Sorvete de figo

1 Batedeira elétrica ou o Bimby com a borboleta
1 Recipiente com tampa para sorvete de 2 l
1 Liquidificador
1 Termômetro

Passos

Para preparar

Primeiro, precisamos escolher figos orgânicos, pois usaremos tanto a fruta quanto a casca. Os ovos devem ser frescos.
Separe as gemas das claras e coloque as gemas junto com os figos, a canela e a água no copo do seu liquidificador.
Não usaremos açúcar nesta receita como você pode ver. Bata tudo e depois transfira para uma tigela e cozinhe em banho-maria, mexendo com a batedeira até que a mistura atinja 75-80°C..
Deixe esfriar na geladeira e, enquanto isso, bata o creme de leite.
Uma vez que a mistura tenha esfriado e o creme de leite esteja batido…..
proceda a unir pouco a pouco, mexendo com as batedeiras manuais de cima para baixo.
Coloque as gemas com os figos, a água e a canela no copo, bata 15 segundos velocidade 8.
Recolha com a espátula e proceda à pasteurização: Insira a borboleta e cozinhe por 6 minutos a 80° velocidade 4.
Deixe o composto esfriar na geladeira com todo o copo, depois, uma vez que o copo esteja bem frio, despeje a nata dentro e bata com a borboleta inserida por 4 minutos vel 4
Você deve obter um composto liso e homogêneo.
Pegamos uma vasilha de sorvete e colocamos metade do composto.
Adicionamos os figos em pedacinhos e o restante do composto
Nivelamos a superfície e
colocamos por cima mais figos cortados em fatias.
Transferimos para o freezer por pelo menos seis horas.
Aqui está o sorvete de figo pronto.