O bolo marmorizado ocupa um lugar especial no meu coração. Eu costumava prepará-lo muitas vezes com meus filhos, Irene e Lorenzo, quando eram pequeninos e o momento mais aguardado era o dos rabiscos. Eles pegavam um garfo e criavam aquele desenho marmorizado, sempre diferente e sempre uma surpresa na hora de cortar.
Hoje eu o faço de novo com o mesmo prazer de antes, porque é um daqueles doces simples e rápidos de preparar, que ficam sempre perfeitos e permanecem úmidos por dias. Um doce que nunca te trai: poucos ingredientes, o aroma da manteiga derretendo e aquele contraste irresistível entre baunilha e cacau que o torna bonito de ver antes mesmo de prová-lo.
Perfeito para qualquer ocasião: entre amigos com um café, para aniversários de crianças, para um lanche saudável ou até para um piquenique.
E então, o que está esperando? Siga o perfume… a receita continua!
Deixe-se tentar também pelo plumcake com iogurte e pistache ou escolha entre estas outras sobremesas fofas e deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Horas
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 16 pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 307,39 (Kcal)
- Instrumentos 39,97 (g) dos quais açúcares 19,25 (g)
- Proteínas 6,11 (g)
- Gordura 15,73 (g) dos quais saturados 9,84 (g)dos quais insaturados 5,72 (g)
- Fibras 2,42 (g)
- Sódio 69,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 98 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo marmorizado
- 400 g farinha 00
- 350 ml leite integral
- 250 g manteiga (mole)
- 250 g açúcar
- 4 ovos (médios)
- 1 sachê fermento em pó (para bolos)
- 4 colheres cacau em pó (amargo)
- a gosto essência de baunilha
- 1 pitada sal fino
- a gosto açúcar de confeiteiro (opcional)
Utensílios
- 1 Forma para bolo tipo furo de 24 cm de diâmetro
Modo de preparo
Para uma forma de 24 cm de diâmetro.
Preaqueça o forno a 180°C em modo estático e unte bem a forma para bolo. Polvilhe levemente com farinha.
Bata a manteiga amolecida em temperatura ambiente com o açúcar e a essência de baunilha (também podem ser 2 saquinhos de açúcar baunilhado) por cerca de 5 minutos, até obter um creme de cor amarelo claro.
Incorpore um ovo de cada vez em temperatura ambiente, para que se misturem bem ao creme, batendo cada ovo por cerca de 30 segundos até obter uma massa leve e espumosa.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e a pitada de sal. Reserve também o leite.
Adicione a mistura de farinha e incorpore ao creme de manteiga e ovos com uma espátula ou uma colher de madeira, depois junte o leite e mexa.
Despeje cerca de 2/3 da massa na forma. Na massa restante adicione o cacau em pó e mexa até obter uma mistura lisa e escura.
Despeje a massa de cacau sobre a massa clara e distribua uniformemente. Com um garfo, crie o efeito marmorizado fazendo movimentos em espiral.
Asse o bolo no segundo nível a partir de baixo por cerca de 45-50 minutos.
Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Meus conselhos
Para uma forma perfeitamente antiaderente, unte e polvilhe sempre bem antes de colocar a massa. Assim você evita que a massa grude e, sobretudo, surpresas desagradáveis na hora de desenformar.
Não mexa demais a massa depois de adicionar a farinha: 20-30 segundos são suficientes. Uma massa trabalhada em excesso ativa o glúten e deixa o bolo denso em vez de macio.
A manteiga e os ovos devem estar em temperatura ambiente, assim se incorporarão melhor aos outros ingredientes: retire-os da geladeira pelo menos uma hora antes.
Variações
Você pode adicionar 2 colheres de rum à massa do bolo, isso deixará o bolo ainda mais aromático.
Em vez de polvilhar a superfície com açúcar de confeiteiro, você pode cobrir o bolo marmorizado com uma cobertura de chocolate feita com chocolate de cobertura. Se for para uma festa, pode deixá-lo ainda mais bonito decorando com granulados coloridos ou com Smarties.
O que você acha?
Você já experimentou a receita? O que achou?
Agradeço sempre os elogios, críticas construtivas, dicas e experiências. Não hesite em deixar um comentário abaixo. Vou adorar ler a sua opinião.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que o bolo marmorizado não fica macio?
Provavelmente a massa foi mexida demais depois da adição da farinha, ativando o glúten. Misture por no máximo 20-30 segundos.
Posso usar óleo no lugar da manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga pela mesma quantidade de óleo de sementes. O resultado continuará macio, mas o aroma e o sabor serão ligeiramente diferentes.
Por quanto tempo ele se conserva?
O bolo marmorizado permanece úmido e macio por vários dias se conservado em temperatura ambiente, coberto por um cloche de vidro ou embrulhado em filme plástico.
Posso congelá-lo?
Sim, congela muito bem já fatiado. Basta descongelar em temperatura ambiente por algumas horas antes de servir.
