A receita do pão de forma com cacau eu li no Instagram, no site do Marco Rufini, chefe, influencer e creator com aquele jeitão tipicamente romano.
Fiquei logo impressionada com o jeito dele de explicar as receitas: direto, claro e muito atraente, com aquela abordagem espontânea e simpática que deixa tudo mais fácil e realmente dá vontade de meter a mão na massa. É uma daquelas receitas que dá vontade de fazer assim que você lê.
Eu adoro preparar pães doces caseiros, principalmente os bem macios e perfumados como este pão de forma de cacau com chocolate meio amargo e gotas de chocolate.
É uma receita simples, porém super gostosa, perfeita pro café da manhã, lanche da tarde ou pra comer assim, em fatias. No blog você encontra muitas outras receitas de pães doces e receitas com chocolate, ideais pra quem curte sabores intensos e feitos com calma, como antigamente.
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👉 Observação sobre a receita
Esta é a receita original, eu porém preparei meia dose porque somos dois e, vamos dizer, aqui a gente come com gosto 😅. Assim evita desperdício e o pão de forma fica sempre fresco e, devo dizer, com um pouco de geleia ou manteiga com açúcar fica uma bomba de gostosura!
👉 Observação sobre o sabor
Com meia dose usei 20 g de açúcar, que são realmente muito poucos. O pão de forma fica super macio, mas o açúcar não aparece: fica só o gosto do cacau e do chocolate. Se comer puro, fica pouco doce, enquanto vai muito bem acompanhado de geleia ou mel. Se você quer uma doçura mais equilibrada, comece direto com 35 g de açúcar, na minha opinião é a quantidade certa.
SE QUISER DAR BRILHO LOGO QUE SAIR DO FORNO, AQUI ESTÃO AS QUANTIDADES:
✨ Xarope leve pra dar brilho
Colocar numa panelinha:
30 g de água
15 g de açúcar
Levar a uma leve fervura e deixar ferver por 1 minuto, só até o açúcar dissolver por completo.
Desligar e deixar amornar.
Pincelar o pão de forma recém-saído do forno, ainda quente, com uma camada bem fina.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 10 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha tipo 0
- 230 g leite
- 8 g cacau em pó amargo
- 12 g fermento biológico fresco
- 50 g manteiga
- 40 g açúcar (pra mim precisa aumentar)
- 50 g chocolate meio amargo (derretido no micro-ondas ou em banho-maria)
- 40 g gotas de chocolate
- 1 ovo (médio)
Utensílios
forma 30 x 10, enfim forma para 1 kg
- Formas de plumcake
- Formas
Passos
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas e deixe amornar.
Aqueça levemente o leite (não quente, cerca de 30–35°C). Dissolva nele o fermento biológico fresco e misture bem.Colocar na tigela da batedeira ou sobre a bancada a farinha, o cacau e o açúcar. Misturar os secos.
Adicionar o leite com o fermento, o ovo e o chocolate derretido. Começar a sovar até obter uma massa homogênea.
Adicionar a manteiga amolecida em pedaços aos poucos, sovando até total incorporação. Trabalhar a massa por pelo menos 8–10 minutos, até ficar lisa, elástica e bem ligada.
Por fim incluir as gotas de chocolate, distribuindo-as uniformemente.
Formar uma bola, transferir para uma tigela levemente untada, cobrir com filme e deixar fermentar até dobrar de volume (cerca de 1h30–2h, dependendo da temperatura ambiente).
Desgaseificar delicadamente a massa e dividi-la em três partes iguais. Formar três bolinhas lisas.
Forrar uma forma de plumcake com papel manteiga (vocês cortem no tamanho certo) ou untá‑la. Dispor as três bolinhas lado a lado.
Cobrir e deixar fermentar novamente até a massa chegar quase à borda da forma (cerca de 45–60 minutos).
Assar em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30–35 minutos. Se a superfície escurecer demais, cobrir com papel-alumínio nos últimos minutos.
Retirar do forno e pincelar, se desejar, com um pouco de leite quente ou xarope leve de açúcar pra dar brilho (veja na introdução como fazer).
Deixar amornar por 10 minutos na forma, depois desenformar e esfriar sobre uma grade.
Super macio como vocês veem e, pra compensar o pouco açúcar pro meu paladar, eu passei uma boa colherada de geleia de morango!
Bom apetite!
Annalisa
Coletânea de pães doces se quiser ler → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raccolta-lievitati-dolci/
