Os budins de arroz cremosos toscanos são um clássico eterno dos cafés toscanos, sempre expostos ao lado das “paste” – os docinhos típicos de Florença. Perfeitos para acompanhar um café no café da manhã ou para um lanche gostoso para as crianças, esses docinhos conquistam pela sua textura macia e acolhedora.
A forma particular vem tradicionalmente de uma forma especial, mas se você não tiver, não se preocupe: na seção de ferramentas eu dou algumas sugestões para substituir sem perder o efeito final. A receita é tradicional, citada também por Artusi, e como costuma acontecer na Toscana, cada bar e cada família tem sua versão: a minha é inspirada nos inúmeros budins que eu comia quando era criança, com aquele sabor que fica no coração.
Não são docinhos difíceis de fazer, mas dão um pouco de trabalho: é preciso paciência especialmente para conseguir um creme liso e uma massa frolla crocante. A boa notícia é que também podem ser feitos com o Bimby, deixando o processo mais simples e rápido sem abrir mão do sabor autêntico.

Para outros doces típicos toscanos, dá uma olhada nesses links!