Um bom prato para quem ama frutos do mar é, sem dúvida, a sopa de mexilhões. É muito simples de preparar e, se você está de dieta, os frutos do mar são uma ótima escolha. Um quilo de mexilhões, por exemplo — ou duas porções — é uma fonte saudável de nutrição e sacia bastante mesmo tendo
Hoje eu te proponho uma sopa de mexilhões com tomate e pimenta, do jeito que fazemos em Nápoles. É um clássico da Quinta-feira Santa. Na verdade, é consumida no jantar antes de sair para o passeio, ou seja, a caminhada feita para visitar os Sepulcros nas igrejas.
Essa receita é até mais simples que a tradicional, que prevê a adição de polvo ou de caracolinhos do mar. Eu a faço bem picante, mas se você não gosta, é óbvio que pode omitir a pimenta. Vamos preparar?
Outras gostosas receitas leves de peixe estão aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Páscoa
Ingredientes
- 1 kg mexilhões
- 1 colher de chá azeite de oliva extravirgem
- 2 dente alho
- 400 g polpa de tomate (o tomate pelado também serve)
- 20 ml vinho branco seco
- 1 pimenta
- 1 maço salsinha picada
- a gosto sal e pimenta (sal só se necessário, no final do cozimento!)
- 260 g pão tipo ciabatta (opcional)
- Pontos por porção (só mexilhões) = 4 pontos WW
- Pontos por porção (mexilhões e pão) = 12 pontos WW
Passos
Os mexilhões destas fotos são bem pequenos: desta vez encontrei assim, mas a carne dentro estava bem grande e saborosa. Além disso, estes são de criação, então também são muito mais fáceis de limpar. Os mexilhões selvagens vão exigir bem mais tempo e atenção.
A preparação dos mexilhões é importante: eles têm que ser muito bem lavados. Eu sou meio neurótica com a limpeza dos frutos do mar, por isso costumo deixar essa tarefa para o holandês, que é bem detalhista!
Antes de tudo, mergulhe os mexilhões em água fria e deixe assim até começar a prepará-los.
Bata os mexilhões um a um na borda da pia, especialmente aqueles que já estão um pouco abertos: se depois de alguns minutos o mexilhão não fechar, é melhor descartá-lo.
Raspe as impurezas da concha com uma faquinha e retire os pelos, a chamada barba, se houver.
Enxágue novamente e escorra.
Faça os mexilhões abrirem, fervendo-os em uma panela bem grande, tampada, sem adicionar água.
Quando estiverem todos abertos, retire-os com uma escumadeira e coe o líquido de cozimento: se vir muita areia, use também uma gaze para filtrar todas as impurezas.
Abra um quarto dos mexilhões e retire a carne. Para o restante, elimine apenas a parte da concha onde a carne não está fixada, obtendo assim várias meias-conchas.
Reserve 5-6 conchas inteiras para usar à mesa e “beliscar” os mexilhões do prato.
Em uma panela bem grande, coloque o alho e a pimenta picados junto com o azeite. Refogue e depois acrescente o tomate e parte da salsinha picada.
Mexa, tampe e deixe cozinhar por cerca de dez minutos. Junte o vinho e cozinhe em fogo alto por alguns minutos para evaporar. Em seguida, acrescente a água do cozimento dos mexilhões.
Tampe e deixe ferver em fogo baixo para o molho reduzir e engrossar.
Adicione os mexilhões ao molho e mexa bem.
Deixe pegar sabor por mais uns 5 minutos e só então prove e, se realmente for necessário, acrescente um pouco de sal. Se gostar, pode também colocar um pouco de pimenta.
Enquanto a sopa de mexilhões cozinha, prepare o pão tostado.
Corte a ciabatta em fatias grossas e toste ligeiramente para obter torradinhas para mergulhar no molho dos mexilhões.
Assim que o pão estiver pronto, junte o restante da salsinha sobre a sopa de mexilhões e sirva à mesa.
Nossa sopa de mexilhões picante está pronta. Que aroma maravilhoso e que sabor.
Você pode acompanhar tudo com uma salada verde fresca temperada com limão, assim leva à mesa uma refeição completa. E então: vamos preparar?
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode abrir os mexilhões também no dia anterior e guardá-los em um recipiente hermético na geladeira até o momento de colocá-los no molhinho. Provavelmente também dá para congelar, mas sinceramente eu nunca tentei.
