Macarrão com mortadela — aqui está a receita de hoje, um primeiro prato fácil, rápido e muito saboroso com o embutido símbolo da minha cidade de adoção, Bolonha. A mortadela, ou melhor a Mortadela de Bolonha IGP, é um embutido feito só com carne de porco triturada, temperos e toucinho, depois embutido e cozido.

É um alimento antigo, já que sua produção parece remontar ao século I na área entre Emília-Romanha e Lácio. Depois de um período em que a mortadela caiu no esquecimento, ela reapareceu na Baixa Idade Média e somente no território de Bolonha, onde no Museu Arqueológico ainda se conserva a primeira evidência da presença de um produtor de mortadela: uma estela da Roma Imperial que representa sete leitõezinhos pastando e um almofariz com um pilão ao lado.

Os maccheroni com mortadela são um prato principal saboroso e marcante — eu diria um prato único que resolve muito bem a vontade de comer algo bem rápido e apetitoso. Mas vamos para a cozinha… me sigam!

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BALANZONI VERDES COM MORTADELA


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MACCHERONI ALLA MORTADELLA
A cozinha da ASI