Preparo dos pizzicotti de amêndoas com laranja

• COM O BIMBY:(Fig.1) Coloque no copo as amêndoas, o açúcar e a casca de laranja, então triture na velocidade 10 por 15 segundos. (Fig.2) Com a espátula, recolha a mistura no centro, depois acrescente as claras e a essência de amêndoa. Misture na velocidade 4 por 20 segundos (Fig.3).

  

• A mistura deve ficar macia e compacta. Neste ponto, umedeça levemente as mãos com um pouco de água ou de óleo e forme bolinhas um pouco maiores que uma noz (você obterá cerca de 20). Passe-as no açúcar de confeiteiro colocado em uma tigela. Pegue uma assadeira, forre com papel manteiga e disponha os docinhos sobre ela. Com os dedos, dê um leve beliscão no topo (Fig. 4). Uma vez prontos, deixe-os descansar na geladeira por pelo menos 5 horas ou durante toda a noite.

• SEM BIMBY: Coloque as amêndoas em um processador ou liquidificador junto com o açúcar e triture até reduzi-las a pó. Em seguida, adicione as claras, a casca de laranja ralada e a essência de amêndoa. Trabalhe tudo até obter uma massa macia e compacta. Umedeça levemente as mãos com um pouco de água ou óleo e forme bolinhas um pouco maiores que uma noz (cerca de 20 no total). Passe-as no açúcar de confeiteiro colocado em uma tigela. Pegue uma assadeira, forre com papel manteiga e coloque os docinhos. Com os dedos, dê um beliscão no topo. (Fig.4). Quando estiverem todos prontos, deixe-os descansar na geladeira por pelo menos 5 horas, ou por uma noite inteira

• ASSAR: Após o tempo de descanso na geladeira, transfira tudo para uma assadeira e asse em forno ventilado pré-aquecido a 180°C por cerca de 12-15 minutos, até que fiquem levemente dourados. Depois de frios, os docinhos de amêndoas com laranja estarão prontos para ser saboreados.