Os Cantucci macios com amêndoas e chocolate são uma versão deliciosa dos clássicos toscanos. Existem várias variações, mas hoje quis testar esta, adicionando gotas de chocolate meio amargo e perfumando com raspas de laranja. Devo admitir que ficaram deliciosos, minha família também gostou muito. Agora só me resta colocá-los em vários saquinhos e presentear no Natal.
Deixo também as outras receitas de cantucci que preparei ao longo dos anos e que escrevi no blog
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: cerca de 40 tozzetti
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes dos tozzetti macios com amêndoas e chocolate
- 300 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 130 g amêndoas (com pele)
- 50 g gotas de chocolate meio amargo
- 20 g vin santo
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- 1 sachê vanilina
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 laranja (raspas)
- 1 gema (opcional – para pincelar)
Utensílios
- 1 Robô de cozinha Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Tigelas
- Espátulas de metal
- Assadeiras
- Papel manteiga
Preparação dos tozzetti macios com amêndoas e chocolate
COM O BIMBY: Coloque a casca da laranja (preferencialmente orgânica ou não tratada) no copo junto com o açúcar. Pulverize na velocidade 10 por 10 segundos. Em seguida, junte a farinha, o sal, a vanilina, o fermento, os ovos e o licor. Misture na velocidade 4 por 20 segundos. Retire do copo e acrescente as amêndoas, misture, e depois o chocolate, continue misturando. Se necessário, adicione mais farinha. A massa não deve ficar muito pegajosa.
Uma vez bem sovada, forme uma bola e divida ao meio. Faça dois cilindros longos e relativamente estreitos (com cerca de 3 cm de largura). Pincele com a gema batida (é opcional, eu não usei). Asse em forno estático, pré-aquecido, a 180°C por 25 minutos. Depois retire do forno, deixe esfriar um pouco e corte em diagonal com uma faca, formando os tozzetti com cerca de 1,5 cm de espessura. Volte a colocá-los na assadeira e asse mais 5 minutos de um lado e depois 5 minutos do outro.
SEM O BIMBY: Coloque em uma tigela os ovos com o açúcar, misture bem com um garfo, depois junte a farinha e o fermento. Comece a sovar e acrescente o sal, a vanilina, o licor e as raspas de laranja. No final, junte as amêndoas e o chocolate aos poucos. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa não deve ficar muito pegajosa; se necessário, adicione mais farinha.
Uma vez bem sovada, forme uma bola e divida ao meio. Faça dois cilindros longos e relativamente estreitos (com cerca de 3 cm de largura). Pincele com a gema batida (é opcional, eu não usei). Asse em forno estático, pré-aquecido, a 180°C por 25 minutos. Depois retire do forno, deixe esfriar um pouco e corte em diagonal com uma faca, formando os tozzetti com cerca de 1,5 cm de espessura. Volte a colocá-los na assadeira e asse mais 5 minutos de um lado e depois 5 minutos do outro.
Notas
Os cantucci se conservam bem por até 30 dias! Mantenha-os fechados em uma lata, longe da umidade.
Você pode usar raspas de limão no lugar das de laranja. Ou usar ambas.
No lugar do vin santo, pode-se usar Marsala.
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