Merengues ou spumiglie são um doce clássico feito com claras e açúcar. Eu prefiro usar açúcar cristal em vez do açúcar de confeiteiro, acho que ficam melhores. A merengue é super leve e crocante; pode ser a base para a famosa torta de merengue e também pode ser decorada com chocolate derretido. Se quiserem, podem provar as merengues de chocolate ou o semifreddo com merengues esfarelados e também a torta de merengue com torrone.
É uma ótima maneira de usar as claras que sobraram, por exemplo quando se faz creme de confeiteiro. Muita gente pensa que é difícil fazê-las, mas garanto que não é — você verá que o composto fica firme tanto usando a batedeira planetária quanto com um batedor elétrico ( eu uso este AQUI ). As merengues são ótimas tanto para decorar sobremesas quanto como lanche ou para acompanhar um bom café. Em muitas confeitarias da minha região, as merengues são cortadas ao meio e recheadas com chantilly gostoso e são conhecidas como spumiglie. Agora vamos ver como fazer as merengues ou as spumiglie e, se fizerem, me contem. Barbara
Recomendo que também experimentem:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Horas
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar merengues ou spumiglie
- 2 Claras
- 200 g Açúcar
Utensílios
- 1 Batedeira planetária batedeira planetária
- 1 Batedor elétrico
Como fazer as Merengues ou spumiglie
Vamos começar a preparar os merengues. Para cada clara, use 100 g de açúcar; então, se você tiver 2 claras, use 200 g de açúcar e assim por diante.
Coloque a clara na batedeira (se não tiver, pode bater com um batedor elétrico), bata por um minuto em velocidade média; depois, lentamente e aos poucos, adicione o açúcar e continue a bater na velocidade máxima.
Depois de um tempo, as claras crescem, ficando espumosas e brancas.
Você percebe que os merengues estão perfeitamente batidos quando o composto está brilhante e bem firme; ao virar o recipiente, ele fica no lugar sem cair.
Agora coloque o composto em um saco de confeitar e forme as nuvenzinhas, a forma clássica dos merengues, pressionando o composto sobre a assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os merengues em forno pré-aquecido a 100°C por 2 horas.
Como conservar as Merengues ou spumiglie
Conserve em temperatura ambiente por 5-6 dias
