Os espetinhos kebab na Airfryer são uma receita inovadora que já virou viral na internet, e que eu quis reinterpretar numa versão mais leve, mas sempre irresistível. São feitos com apenas três ingredientes principais, são super fáceis e rápidos de preparar… e também muito divertidos de montar!
O resultado? Realmente surpreendente. Na primeira mordida você percebe uma leve crocância por fora que logo dá lugar a um interior incrivelmente macio e suculento. A carne, de fato, fica bem macia e quase se desfaz na boca: derrete literalmente, oferecendo uma sensação acolhedora e irresistível. É esse contraste entre o exterior um pouco mais marcado e o interior macio e puxento que torna esses espetinhos tão especiais e impossíveis de esquecer.
Perfeitos para um jantar caprichado ou um almoço diferente, vão conquistar todo mundo na primeira provada! Abaixo você também encontra as instruções para assá-los não só na Airfryer, mas também no forno (aumentando tempo e temperatura) ou na frigideira.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 unidades
- Métodos de cozimento: Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 450 g carne moída bovina
- 120 g provola (ou queijo que derreta)
- 4 tortillas ou piadinas
- 1 colher (sopa) páprica defumada
- 1 colher (chá) sal
- a gosto óleo em spray
- 150 g iogurte grego 0% de gordura
- 2 colheres (sopa) maionese
- 2 colheres (sopa) ketchup
- 1 colher (chá) páprica defumada
Utensílios
- Airfryer
- Papel para Airfryer
Passo a passo
Comece cortando as extremidades das tortillas (ou piadinas) para obter quadrados do mesmo tamanho.
Uma dica: não jogue fora os restos! Você pode cortá-los em triângulos, temperar com óleo, sal e especiarias (por exemplo páprica ou ervas como sálvia, tomilho e orégano), dar um pouco de óleo e assar na Airfryer a 180°C por 5–7 minutos: você terá nachos/chips crocantes e deliciosos!
Numa tigela, misture a carne moída com a páprica e o sal. Não é necessário adicionar óleo. Trabalhe a mistura com as mãos até que os temperos estejam distribuídos de forma homogênea. Pegue as tortillas e espalhe uma camada fina de carne moída por toda a superfície.
Adicione por cima também a provola previamente ralada. Repita a operação com as 4 tortillas. Por fim, sobreponha-as uma sobre a outra até formar uma espécie de “lasanha” de tortillas.
Divida o bloco obtido em quatro tiras iguais.
Vire as tiras de lado, de modo que as camadas fiquem visíveis na vertical, e aproxime-as umas das outras. Vire o bloco e insira quatro palitos longos de churrasco perpendicularmente às tiras, um para cada seção. Agora corte entre um palito e outro para separar os quatro espetinhos kebab. Assim você terá espetinhos compactos e prontos para assar.
Cozimento na Airfryer:
Disponha os espetinhos na cesta da Airfryer (pode usar papel manteiga perfurado se preferir, você encontra aqui: papel manteiga para Airfryer), dê uma borrifada de óleo em spray e asse a 200°C por 10 minutos, virando-os na metade do tempo.
Cozimento no forno:
Você pode assá-los também em forno ventilado, sempre com um jato de óleo, a 200°C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Cozimento na frigideira:
Como alternativa, você pode cozinhar na frigideira em fogo baixo, com um fio de óleo, tampando com uma tampa. Cozinhe todos os 4 lados, virando frequentemente, por cerca de 10–12 minutos ou até que a superfície esteja dourada e a carne bem cozida.Sirva seus espetinhos quentes e puxentos, talvez acompanhados do seu molho preferido. O meu é super simples: misture iogurte grego com maionese, ketchup e páprica defumada. Bom apetite!
Dicas da Valentina
• Alternativas: se preferir um sabor mais suave, você pode substituir a carne bovina por carne moída de frango ou de peru. Se gosta de sabores mais marcantes, experimente usar linguiça esfarelada (sem adicionar sal extra). Quanto ao queijo, a provola é perfeita pelo sabor defumado, mas você pode variar com cheddar para um toque mais “americano”, emmental ou uma muçarela de bloco (menos aquosa) para uma puxada extra.
• Versão vegetariana: fazer uma versão vegetariana é super simples! Você pode usar um carne vegetal à base de soja ou de ervilha, que se comporta igual à carne. Em alternativa, monte camadas com um queijo cremoso temperado com ervas e legumes grelhados bem fininhos (como abobrinha ou berinjela), ou use um hommus de grão-de-bico bem firme como base proteica no lugar da carne.
• Reciclagem (zero desperdício): as partes circulares das tortillas que você tirou no começo são uma ótima fonte, não jogue fora! Você pode transformá-las num petisco irresistível em minutos. Corte os restos em triângulos para imitar nachos, coloque numa tigela e tempere com um fio de azeite extra virgem, sal e suas especiarias preferidas: páprica é clássico, mas experimente também um mix de ervas aromáticas como sálvia, tomilho e orégano para um toque mais mediterrâneo. Depois de temperados, dê uma borrifada final de óleo e asse na Airfryer a 180°C por cerca de 5–7 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo. Vão virar chips super crocantes, perfeitas para beliscar enquanto espera os espetinhos terminarem de assar!
• Airfryer: para assá-los eu usei a Airfryer Cosori Turbo Blaze de 6 litros, que tem um ventilador mais potente para um cozimento bem rápido. Você encontra aqui: Airfryer.
Não perca a última receita: muçarelas empanadas spicy na Airfryer: como as fritas, mas com só uma borrifada de óleo! E com um molho spicy incrível que vai te deixar sem palavras…
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