A torta de massa brisée com abobrinha, salame e scamorza defumada é uma torta rústica de sabores marcantes e genuínos, perfeita para um jantar rápido ou para um aperitivo com os amigos. A base crocante de brisée combina perfeitamente com o recheio rico e saboroso. A doçura das abobrinhas salteadas na frigideira encontra o sabor salgado do salame e tudo se liga muito bem com a scamorza defumada. Não se assuste se a superfície ficar tão escura e intensa: é a scamorza que, durante o cozimento, carameliza e forma aquela casquinha crocante que dá o toque defumado a cada mordida. Se preferir um dourado mais claro, pode cobrir a torta com papel-alumínio no meio do cozimento; eu, por exemplo, gosto muito da parte mais tostada! Se você gosta de tortas salgadas, também pode experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar a torta de massa brisée com abobrinha, salame e scamorza defumada
- 1 rolo massa brisée
- 3 abobrinhas (médias)
- 2 ovos (médios)
- a gosto sal
- 2 colheres Grana Padano ralado
- 90 g salame (finocchiona)
- 150 g scamorza defumada
- 1 chalota
Ferramentas
- Frigideira
- Faca
- Tábua de corte
- Assadeira
Passos para fazer a torta de massa brisée com abobrinha, salame e scamorza defumada
Para preparar a torta de massa brisée com abobrinha, salame e scamorza defumada, comece limpando bem as abobrinhas: lave-as e corte as pontas. Rale as abobrinhas em um ralador de furos grandes e depois esprema bem com as mãos, pois elas soltarão bastante água. Pique a chalota, refogue-a com um pouco de azeite extravirgem em uma frigideira junto com as abobrinhas e deixe dourar por cerca de 10 minutos; tempere com sal e deixe secar bem. Deixe as abobrinhas esfriarem e, enquanto isso, pré-aqueça o forno estático a 200 graus. Pegue uma forma redonda, coloque a massa brisée por cima e fure o fundo.
Agora pegue uma tigela grande, quebre 2 ovos médios, tempere com sal, acrescente 2 colheres de Grana Padano ralado e junte as abobrinhas; misture bem com uma colher de pau. Despeje tudo sobre a massa brisée, disponha as fatias de salame por cima — eu escolhi finocchiona, mas você pode usar o salame que preferir — e coloque pedaços de scamorza defumada sobre o salame.
Coloque mais fatias de salame e, por cima, mais fatias de scamorza defumada. Dobre as bordas da massa brisée para fechar e leve ao forno. Asse a 200 graus por cerca de 30 minutos. A scamorza defumada tende a escurecer rapidamente devido à sua composição. Se preferir uma superfície mais dourada e menos escura, sugiro verificar a torta no meio do cozimento; se já estiver bem escura, cubra com papel-alumínio e continue até a base ficar bem assada. Cada forno é diferente, então os tempos podem variar. Eu, por exemplo, prefiro quando fica bem tostada e crocante por cima, contrastando com o recheio macio.
A sua torta de brisée está pronta. Deixe-a esfriar um pouco antes de servir.
Conservação e dicas
Você pode conservar a torta salgado em um recipiente hermético por no máximo dois dias.
Escolha o salame que você mais gosta.
