Preparo do Bolo de chantilly e morangos

• Unte e enfarinhe a forma, ligue o forno a 180°.

  

• Coloque os 4 ovos inteiros na tigela (os ovos devem estar em temperatura ambiente), acrescente o açúcar e uma pitada de sal (se quiser, aroma de baunilha).

  Acione as batedeiras e bata a mistura.

  

• A massa deve ficar fofa e aerada. (Para chegar a esse resultado, as batedeiras devem bater por 6/8 min.)

  

• Adicione delicadamente a farinha e o amido de batata, previamente peneirados.

  

• Misture com o batedor de baixo para cima.

  

• Despeje a massa obtida na forma untada e enfarinhada.

  Asse por 30 min a 180° (o forno deve estar pré-aquecido). Faça o teste do palito.

  

• Antes de desenformar, deixe esfriar.

  

• Uma vez frio, retire a parte superior com uma faca serrilhada para deixá-lo plano e apare as bordas.

  

• Corte o pão de ló em 3 discos de igual espessura.

  

• Em uma panelinha junte água e açúcar e leve ao fogo até ferver.

  Quando ferver, deixe esfriar.

  Enquanto isso, corte os morangos: 250 g em pedaços pequenos e deixe marinando com o suco de um limão e açúcar.

  Os morangos em maceração serão coados (o suco que você obter acrescenta à água previamente fervida junto com o limoncello).

  Reserve os moranguinhos cortados para o recheio interno.

  Os restantes 250 g de morangos corte em 4 gomos para a decoração.

  

• Leve o leite a ferver em uma panelinha com a casca de um limão.

  

• Bata as gemas com o açúcar.

  

• Junte a farinha.

  Diluia a mistura com um pouco de leite, despejando em fio com cuidado; para evitar que a casca do limão entre no creme use uma peneira. Depois de colocar todo o leite, volte ao fogo baixo, mexendo continuamente com um batedor até o creme engrossar.

• Deixe o creme esfriar coberto com filme plástico (o plástico deve aderir ao creme).

  

• Bata o chantilly bem gelado com o açúcar de confeiteiro e mantenha na geladeira.

  

• Adicione 4/5 colheres de chantilly ao creme de confeiteiro.

  

• Coloque a base do pão de ló em um disco para bolos e umedeça bem toda a superfície com a calda, com a ajuda de um pincel.

  

• Com o saco de confeitar cheio de chantilly, recheie as bordas.

  

• Preencha o centro com a crema chantilly

  

• Recheie com os morangos.

  Acrescente o segundo disco e repita o procedimento do primeiro (calda, chantilly, creme chantilly e morangos) e cubra com o terceiro disco.

  O terceiro disco do pão de ló será apenas umedecido com a calda.

  

• Cubra todo o bolo com chantilly com a ajuda de uma espátula, nivelando a superfície e as laterais.

  

• Corte os morangos em fatias finas e disponha em círculos concêntricos, do lado de fora para o centro.

  Use um saco de confeitar com bico estrela aberto para fazer pequenos pontos de chantilly entre uma fatia e outra. Isso não só fica bonito, como ajuda a fixar as fatias de fruta.

  Coloque um morango inteiro (ou cortado ao meio) no centro e, se quiser um toque extra de classe como na foto, acrescente uma flor comestível pequena ou folhinhas de hortelã fresca para dar contraste de cor.

  

• Bom apetite