Os biscoitos de coco são doces simples e perfumados, perfeitos para servir ao final da refeição ou para saborear com uma xícara de café. Quebradiços, mas delicados, unem a leveza da massa frolla ao aroma intenso da farinha de coco, oferecendo um equilíbrio agradável e nunca exagerado.
Preparados com poucos ingredientes e passos essenciais, o resultado é surpreendente: uma textura compacta e quebradiça, uma superfície levemente dourada e um aroma que conquista já durante o cozimento. São ideais quando você quer oferecer algo feito em casa, genuíno e refinado na sua simplicidade.
Esta é a versão clássica, perfeita para comer assim, talvez passada no coco para um efeito ainda mais rústico. Se preferir um toque mais elegante e indulgente, pode experimentar também a variante com coração macio de pistache, que transforma esses biscoitos em pequenos doces de confeitaria.
Seja qual for a versão escolhida, os biscoitos de coco são uma receita fácil, perfumada e sempre apreciada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 24 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno, Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os biscoitos de coco:
- 170 g farinha tipo 00
- 80 g farinha de coco
- 120 g manteiga macia
- 85 g açúcar granulado
- 1 ovo médio (em temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal fino
- q.b. baunilha ou raspas de limão (opcional)
- q.b. açúcar granulado
- q.b. farinha de coco
- q.b. açúcar de confeiteiro
Utensílios para os biscoitos de coco:
- 1 Tigela
- 1 Balança de cozinha
- 2 Assadeiras antiaderentes
Passos para preparação e cozimento dos biscoitos de coco:
Para preparar os biscoitos de coco, comece trabalhando a manteiga macia (retire da geladeira cerca de uma hora antes, dependendo do clima; não deve estar derretida) com o açúcar até obter um creme liso e homogêneo.
Adicione o ovo e as raspas de limão raladas ou a baunilha, se preferir, continuando a mexer até completa absorção.Adicione a farinha tipo 00, a farinha de coco, o fermento e o sal. Incorpore os ingredientes secos aos poucos e misture rapidamente, apenas o tempo necessário para obter uma massa homogênea. Evite trabalhar demais a massa para manter os biscoitos quebradiços.
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Passado o tempo de descanso, forme bolinhas de aproximadamente 20 gramas cada. Em uma tigelinha coloque 3 colheres de sopa de açúcar granulado e 3 colheres de sopa de farinha de coco e misture bem; passe cada bolinha nessa mistura para que grude bem. Achate-as levemente com a palma da mão e disponha-as em uma assadeira (ou em duas assadeiras) antiaderente, ou forre com papel manteiga.Asse em forno ventilado preaquecido a 170°C por cerca de 13 minutos, até que fiquem levemente dourados na base e claros na superfície.
Deixe esfriar completamente antes de servir.Cozimento na airfryer
Coloque os biscoitos no cesto levemente espaçados e asse a 160°C por cerca de 10-12 minutos. Verifique a cor na base: devem ficar claros por cima e levemente dourados por baixo. Deixe esfriar antes de transferi-los.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os biscoitos de coco com antecedência?
Sim, você pode prepará-los até no dia anterior. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias.
Por que é importante o descanso na geladeira?
O descanso permite que a manteiga firme e que os biscoitos mantenham melhor a forma durante o cozimento.
Posso usar apenas farinha de coco?
Não, nesta receita a farinha tipo 00 é necessária para dar estrutura e quebradiça. Usar só coco deixaria a massa muito frágil. Versão com apenas farinha de coco (clique AQUI)
