A alternativa rápida à lasanha: se você procura uma ideia de prato único que resolva o jantar com pouco esforço, esta Torta de crepes salgada com legumes é a solução ideal.
Prepara-se sobrepondo camadas de crepes, legumes grelhados e queijo derretido, obtendo um resultado compacto e saboroso que se presta muito bem a ser preparado com antecedência.
O bonito desta receita é a sua extrema versatilidade. Você pode, na verdade, esvaziar a geladeira usando os legumes que já tem à disposição:
Na primavera: experimente uma mistura de aspargos branqueados e ervilhas.
No outono: opte por abóbora grelhada fatiada fina ou cogumelos salteados.
Para um sabor mais marcado: pimentões assados combinam muito bem com um queijo mais intenso, como a scamorza defumada.
O importante é cortar os legumes em fatias finas para que as camadas da torta fiquem uniformes e fáceis de fatiar. Um punhado de sementes mistas por cima dará aquele toque crocante que completa o prato.
Abaixo deixo outras receitas gostosas com crepes, todas para experimentar, e então, como sempre, vamos logo abaixo da foto para descobrir como se prepara a Torta de Crepes Salgada com Legumes 😉
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Torta de Crepes Salgada com Legumes
- 250 g farinha 00
- 500 ml leite (integral ou desnatado)
- 3 ovos (médios)
- 1 pitada sal
- a gosto manteiga (para a frigideira)
- 2 abobrinhas (médias)
- 1 berinjela (redonda)
- 300 g provola (ou fontina em fatias finas)
- 50 g parmesão ralado
- a gosto azeite extra-virgem
- 1 moída sementes de gergelim
- 1 moída sementes de chia
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Frigideira de 22 cm de diâmetro
- 1 Forma com aro removível abrível de 22 cm de diâmetro
- 1 Tigela
- 1 Chapa de ferro fundido
Como preparar a Torta de Crepes Salgada com Legumes
Prepare as Crepes: Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal, adicione a farinha peneirada alternando com o leite, mexendo com um batedor para evitar grumos.
Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos, em seguida aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada e cozinhe as crepes uma por vez, dourando dos dois lados.
Grelhe os legumes: Corte as abobrinhas e a berinjela em fatias muito finas no sentido do comprimento e grelhe-as em uma chapa bem quente com uma pitada de sal até ficarem macias.
Forre uma forma com aro removível de 22 cm com papel manteiga, coloque a primeira crepe no fundo e recheie com uma camada de fatias de queijo, uma de berinjela e uma de abobrinha, previamente salgadas; polvilhe com um pouco de parmesão.
Continue alternando crepes, queijo e legumes até acabar os ingredientes, fechando a última camada com uma crepe.
Cubra-a inteiramente com outras fatias de queijo (ou com bechamel se preferir um resultado mais cremoso) e distribua generosamente as sementes de gergelim e chia sobre a superfície.
Leve ao forno no nível médio/centro do forno pré-aquecido e estático a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo da superfície esteja completamente derretido e levemente dourado.
Deixe descansar a torta por 5 minutos antes de cortá-la, assim as camadas se assentarão e as fatias ficarão firmes.
Conservação, dicas e variações para a Torta de Crepes salgada
No frigorífico: Você pode conservá-la em um recipiente hermético ou coberta com filme plástico por 2-3 dias. Na hora de consumir, aqueça as fatias no forno a 160°C ou no micro-ondas para devolver elasticidade às crepes e derreter novamente o queijo.
No congelador: Se os ingredientes (especialmente o queijo) estiverem frescos e não descongelados, você pode congelar a torta já assada e resfriada. Recomendo cortar em fatias e separá-las com papel manteiga, assim você poderá descongelar apenas a porção necessária.
Preparação antecipada: Você pode grelhar os legumes e preparar as crepes no dia anterior, conservando-os separadamente na geladeira, e montar tudo pouco antes de levar ao forno.
Dicas técnicas
Legumes secos: Depois de grelhar berinjelas e abobrinhas, deixe-os escorrer ou seque-os com papel absorvente. Se estiverem muito úmidos, podem soltar água durante o cozimento no forno, deixando as crepes moles.
O descanso é fundamental: Não pule os 5-10 minutos de descanso após tirar do forno. É o tempo necessário para que as proteínas dos ovos e as gorduras do queijo se estabilizem, permitindo obter uma fatia limpa e em camadas.
Bordas crocantes: Se você gosta de contrastes, deixe a última camada de queijo chegar até a borda da forma: ficará uma crostinha crocante muito saborosa.
Variações: Você pode variar esta base conforme a estação ou o gosto
Variação de Outono: Substitua abobrinhas e berinjela por abóbora assada em fatias finas e cogumelos salteados. Neste caso, use taleggio ou fontina para um sabor mais intenso.
Variação Proteica: Adicione entre uma camada e outra fatias de presunto cozido ou speck. Se preferir peixe, experimente com salmão defumado e abobrinhas, usando um queijo cremoso tipo cream cheese no lugar do queijo em fatias.
Variação “Vermelha”: Adicione uma camada fina de passata de tomate densa (temperada com azeite e orégano) em cada camada para lembrar o sabor da parmigiana.
Sem lactose: Você pode usar leite e queijos sem lactose; as crepes ficam perfeitas também com bebidas vegetais sem açúcar (como a de soja).
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FAQ (Perguntas e Respostas) Torta de Crepes Salgada com Legumes
Posso preparar a massa das crepes com bastante antecedência?
Certamente. Você pode preparar a massa até 12 horas antes e conservá-la na geladeira coberta. Lembre-se apenas de dar uma rápida mexida com o batedor antes de usar, pois a farinha tende a depositar-se no fundo.
As crepes rasgam quando eu viro, o que estou fazendo de errado?
Normalmente acontece por dois motivos: a frigideira não está quente o suficiente ou a crepe ainda não está cozida o bastante do primeiro lado. Espere que as bordas comecem a se soltar sozinhas e fiquem douradas antes de tentar virá-la.
Posso usar farinha integral ou de trigo sarraceno (farro)?
Sim, você pode substituir a farinha 00 por integral ou de farro. Tenha em mente que essas farinhas absorvem mais líquido, então pode ser necessário adicionar algumas colheres de leite a mais para manter a massa fluida.
Não tenho a forma com aro removível, como faço?
Você pode usar uma assadeira normal ou um refratário redondo, tomando o cuidado de forrar bem com papel manteiga deixando abas longas para fora. Elas servirão como “alças” para levantar e retirar a torta quando pronta.
