A torta de frutas é uma receita simples e muito criativa, uma torta fresca, deliciosa, mas sobretudo de verão, perfeita para celebrar um aniversário ou uma ocasião especial no verão.
No entanto, também é ótima como um lanche fresco ou um café da manhã delicioso. Uma torta feita com massa amanteigada aromatizada com limão, recheada com creme de confeiteiro e frutas frescas da estação.
A diferença com a torta clássica está no fato de que a massa amanteigada precisa ser assada primeiro (veja meu artigo sobre A cocção às cegas) isso para criar uma casca perfeita para o recheio.
Te espero na minha página Facebook no meu perfil Instagram TikTok no Pinterest e no meu canal YouTube com meus vídeos para uma saudação e um comentário.
Até breve, Susy
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a torta de frutas
- 300 g farinha 0
- 125 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 pitada sal
- 1 casca de limão (ralada)
- 500 g creme de confeiteiro
- 400 g frutas frescas
Você vai precisar
Ferramentas
- Forma de 24 cm para torta
- Pincel de confeiteiro
Preparo a torta de frutas
Em uma tigela, coloco a farinha, a manteiga macia, o açúcar, a pitada de sal e a casca de limão ralada. Começo a amassar à mão. Em seguida, adiciono o ovo e a gema e continuo a amassar rapidamente. Porque não devo aquecer demais a massa.
Por último, pego a massa amanteigada e a envolvo em filme plástico, deixo descansar na geladeira por pelo menos duas horas.
A receita e o preparo do creme de confeiteiro você encontra AQUI
Tiro a massa da geladeira, estico com o rolo sobre uma folha de papel manteiga.
Coloco ela em uma forma para torta e cubro com uma folha de papel alumínio onde coloco legumes secos ou esferas de cerâmica.
Por último, asso a 180°C por 15/20 minutos sem deixar escurecer demais.
Terminado o cozimento, retiro do forno, tiro os legumes ou as esferas de cerâmica e deixo esfriar bem.
Então, despejo o creme de confeiteiro, nivelando bem e, por último, começo a posicionar as frutas frescas da estação que escolhi. Terminada a composição, dissolvo em um copo com um pouco de água bem quente, algumas colheres de geleia de damasco. Preparei a gelatina caseira que, com a ajuda de um pincel de confeiteiro, passo sobre todas as frutas. Graças a esta gelatina, darei brilho às frutas e além disso, elas se conservarão melhor.
Dica da Susy
Quando posicionamos as frutas na base da torta, é fundamental não achatá-las demais para dar movimento. Além disso, sempre escolhemos frutas da estação, frescas e coloridas, porque a composição da torta de frutas ou da torta de fruta deve ser como pintar nosso quadro.
Conservação
Importante é sua conservação, uma vez que contém creme de confeiteiro, então minha dica é deixá-la na geladeira por no máximo dois dias.
