A beterraba vermelha cozida é um acompanhamento simples, saudável e rico em benefícios. Doce e colorida, é perfeita em saladas, sopas ou para saborear ao natural. Descubra como cozinhá-la da melhor maneira para realçar seu sabor e propriedades, ou experimente cozida na frigideira.
As beterrabas vermelhas são aquelas raízes redondas e carnudas que são consumidas principalmente cozidas ou assadas. No supermercado, podem ser encontradas frescas na seção de hortifruti, ou já pré-cozidas e embaladas a vácuo na seção de refrigeração.
Regionalmente, as variedades menores também são chamadas de ervas vermelhas, enquanto nacionalmente são erroneamente referidas como nabos vermelhos.
TEMPORADA das #beterrabas vermelhas: de maio a dezembro. Até março, encontram-se aquelas conservadas na areia. Além disso, na seção de geladeira das lojas, estão sempre disponíveis pré-cozidas e embaladas a vácuo.
RECEITAS para cozinhar a beterraba
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento a vapor, Panela de pressão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 53,75 (Kcal)
- Instrumentos 8,60 (g) dos quais açúcares 8,60 (g)
- Proteínas 2,37 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 5,59 (g)
- Sódio 576,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Beterraba vermelha cozida
- 1 beterraba (vermelha)
- q.b. água
- q.b. sal grosso (somente para cozimento em água fervente, NÃO para cozimento a vapor)
Utensílios
- Panela
Por que as mãos ficam vermelhas ao manusear?
A beterraba contém betanina, um pigmento natural muito intenso que mancha facilmente pele e superfícies. Lavar as mãos imediatamente com água fria ou usar luvas evita manchas.
Beterraba vermelha cozida
Remova a raiz, se presente, junto com as folhas, que quando frescas são adequadas para serem cozidas como espinafre ou adicionadas a uma sopa. Lave-as bem para remover qualquer vestígio de terra na casca.
Recomendo cozinhar a beterraba com a casca: assim, ela mantém melhor a cor e as propriedades. A pele é facilmente removida uma vez cozida e resfriada.
🍀COZINHAR EM ÁGUA FERVENTE
Para cozinhar a beterraba vermelha, leve uma panela com água à fervura e cozinhe as beterrabas inteiras por 40-50 minutos ou em pedaços por 25-30 minutos, deixando a casca. As menores, às vezes chamadas de ervas vermelhas, requerem 30-40 minutos, enquanto as maiores até uma hora. Verifique o cozimento espetando com um garfo: quando entrar facilmente, estão prontas.
🍀COZINHAR A VAPOR
Cozinhe a beterraba a vapor inteira por 40-50 minutos ou em pedaços por 25-30 minutos, com a casca, até que o garfo entre facilmente; assim preserva-se a cor, sabor e nutrientes.
🍀COZINHAR EM PANELA DE PRESSÃO
Para cozinhar as beterrabas vermelhas em panela de pressão, coloque-as lavadas e com a casca dentro da panela, adicione água suficiente para cobrir o fundo e feche a tampa. Após o típico apito, cozinhe sob pressão por 15-20 minutos se inteiras, ou 10-12 minutos se em pedaços, dependendo do tamanho. Verifique o cozimento espetando com um garfo: quando entrar facilmente, estão prontas. Este método reduz o tempo de cozimento e preserva sabor e nutrientes.
🍀COZINHAR NA INSTANT POT
Lave as beterrabas e coloque-as na panela de pressão ou no Instant Pot com um pouco de água. Cozinhe em alta pressão por cerca de 15 minutos se inteiras, ou 8-10 minutos se em pedaços. Deixe a pressão liberar naturalmente, depois verifique com um garfo. Assim, reduz-se o tempo de cozimento e preservam-se sabor e nutrientes.
ARMAZENAR a beterraba vermelha cozida
Armazene a beterraba vermelha cozida na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Para prazos mais longos, corte em fatias ou cubos, coloque em sacos de congelamento e congele por até 3 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que a beterraba perde cor ao cozinhar?
A cor pode desvanecer se a água estiver muito quente ou o cozimento for muito longo. Cozinhar em fogo médio e com a casca ajuda a mantê-la mais intensa.
Como saber se a beterraba está cozida?
Basta espetar a beterraba com um garfo: se entrar sem resistência, está pronta.
Pode-se comer fria também?
A beterraba vermelha cozida é deliciosa mesmo fria, perfeita para adicionar às saladas ou para saborear como um acompanhamento leve.
