Secar a melissa é um método simples e natural para conservar seu aroma e propriedades benéficas ao longo do tempo. Bastam poucos cuidados para obter um ótimo resultado.
Como reconhecê-la? A melissa é reconhecível por suas folhas verdes, ovais e dentadas. Seu aroma é inconfundível: basta esfregar as folhas para sentir um fresco perfume de limão. As pequenas flores brancas ou rosa claro aparecem no verão, e os caules quadrangulares e ligeiramente peludos, típicos das plantas da família Lamiaceae (como hortelã e manjericão), completam o aspecto típico da planta.
Qual é o sabor da melissa? Tem um sabor delicado, fresco e ligeiramente cítrico, semelhante ao do limão, mas com uma nota doce e menos intensa. Este sabor refrescante a torna ideal para chás, bebidas frias e pratos doces ou salgados, adicionando um toque aromático e agradável.
TEMPORADA de colheita da #melissa: as folhas e as flores podem ser colhidas do final de abril até o início de novembro.
Você também pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 100 g melissa fresca
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 1,00 (Kcal)
- Instrumentos 0,10 (g) dos quais açúcares 0,10 (g)
- Proteínas 0,10 (g)
- Gordura 0,10 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 4,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
MELISSA
- 100 g melissa (pontas frescas)
Com 100 gramas de melissa fresca se obtêm cerca de 20 gramas de melissa seca.
Como secar a melissa?
Colher a melissa (cortando as pontas floridas ou as folhas mais saudáveis) nas primeiras horas da manhã, de preferência quando as folhas estão secas do orvalho, mas ainda não expostas ao sol direto. Isso ajuda a preservar melhor os óleos essenciais contidos nas folhas.
Em seguida, lavar delicadamente as folhas, então escorrê-las ou, ainda melhor, secá-las com uma centrífuga para salada.
SECAGEM AO AR LIVRE
Espalhar as folhas sobre um pano limpo em um local sombreado, seco e bem ventilado. Evitar a luz solar direta para não perder cor e aroma. Virar de vez em quando para uma secagem uniforme.
Alternativamente
Reunir os ramos de melissa em pequenos maços, amarrando-os com barbante.
Pendurar os maços de cabeça para baixo em um ambiente seco, ventilado e longe da luz solar direta, como um sótão ou um quarto bem arejado. Deixar que as folhas sequem por 1-2 semanas, até ficarem completamente secas ao toque.
TEMPO DE SECAGEM
A melissa seca ao ar leva geralmente entre 5 e 10 dias para secar completamente, mas o tempo pode variar dependendo de vários fatores como:
🍀 Temperatura: se estiver quente (acima de 25°C) e o ar bem ventilado, o tempo é reduzido.
🍀 Umidade: em ambientes úmidos o processo é mais lento, podendo durar até duas semanas.
🍀 Espaço: quanto mais finos e espaçados os ramos de melissa, mais rapidamente se secam.
🍀 Luz: é melhor evitar o sol direto, que pode alterar aroma e princípios ativos.
A melissa está pronta quando as folhas ficam frágeis e se desmancham facilmente entre os dedos. Neste ponto, pode ser armazenada em um pote hermético longe da luz e da umidade.
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SECAGEM NO FORNO a baixa temperatura
Distribuir as folhas ou flores de melissa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, em uma única camada, evitando sobreposição. Configurar o forno na temperatura mais baixa possível (30-40°C) e deixar a porta ligeiramente aberta para a umidade escapar, utilizando uma colher de pau. Verificar frequentemente as folhas e virá-las de vez em quando para uma secagem uniforme, que levará de 2 a 4 horas.
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SECAGEM COM UM DESIDRATADOR ELÉTRICO
Dispor as folhas de melissa nas bandejas do desidratador, assegurando que estejam bem espaçadas entre si. Configurar o desidratador a uma temperatura de 35-40°C e deixar secar por 6-8 horas ou até que as folhas fiquem crocantes.
Importante: durante a secagem não exceder 40°C, caso contrário, as propriedades aromáticas serão perdidas.
A melissa seca pode ser utilizada sozinha ou junto com outras plantas para fazer um chá digestivo após a refeição ou para criar sachês perfumados. Para uso cosmético, um infuso rico em melissa é utilizado para misturar argila branca e criar uma máscara para o rosto com pele impura, ou pode ser despejado na banheira para um banho relaxante.
Possui um rico aroma de limão que a torna ideal para enriquecer saladas de verduras ou saladas de cereais de verão. Picada fresca junto com ricota é um ótimo recheio para tortelli. Fresca ou seca, é usada para temperar tofu, abobrinhas salteadas ou para aromatizar peixe ou carne.
Levar uma xícara de água à fervura, adicionar uma colher de folhas de melissa frescas ou secas, cobrir e deixar em infusão por cerca de dez minutos. Coar, despejar em uma xícara e, se desejar, adoçar com uma colher de chá de mel.
🍀DECOCÇÃO de melissa
Com as folhas mais coriáceas, preparar uma decocção: colocar uma colher de melissa em água fria, levar à fervura e deixar ferver por 2-3 minutos. Desligar, cobrir e deixar descansar 10 minutos. Coar e desfrutar.Beber devagar, talvez à noite, para favorecer o relaxamento.
ARMAZENAR a melissa
Uma vez seca, armazenar as folhas de melissa em um recipiente hermético ao abrigo da luz e da umidade, para preservar seu aroma e propriedades.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A melissa tem propriedades mágicas?
A melissa sempre foi considerada uma planta com propriedades mágicas e espirituais. Na antiguidade, era usada para promover a serenidade, atrair o amor e proteger contra energias negativas. Acreditava-se que a melissa tinha o poder de acalmar a mente e o coração, ajudando quem a usava a alcançar um estado de paz interior. Até hoje, é utilizada em rituais de purificação, para atrair vibrações positivas e trazer sorte no amor e na amizade. Queimar folhas secas de melissa ou carregá-las consigo é considerado um talismã para tranquilidade e proteção.
A melissa abaixa a pressão?
Sim, tem efeitos relaxantes que podem ajudar a abaixar ligeiramente a pressão arterial. Graças às suas propriedades sedativas e antiespasmódicas, a melissa contribui para reduzir o estresse e a tensão nervosa, dois fatores que frequentemente afetam a hipertensão. No entanto, deve ser usada com cautela e de preferência sob orientação médica, especialmente se tomar medicamentos para a pressão.
PROPRIEDADES
A melissa é uma planta com múltiplas propriedades benéficas. É conhecida por seus efeitos calmantes e relaxantes, ajudando a reduzir ansiedade, estresse e insônia. Tem propriedades digestivas, aliviando distúrbios como cólicas e inchaço, e atua como antiespasmódico, útil contra dores menstruais e intestinais. Além disso, tem propriedades antivirais e anti-inflamatórias, que podem proporcionar alívio em caso de resfriado ou herpes. Graças à sua ação equilibrante, é utilizada também para melhorar o humor e promover o bem-estar mental.
CONTRAINDICAÇÕES
A melissa, embora geralmente segura, apresenta algumas contraindicações. Em doses elevadas, pode causar sonolência, por isso é desaconselhada se precisar realizar atividades que requeiram atenção, como dirigir. Além disso, pode interagir com medicamentos sedativos, para a tireoide e anticoagulantes, aumentando o risco de efeitos colaterais. É melhor evitá-la na gravidez, durante a amamentação e em crianças pequenas, a menos que haja indicação médica específica.
