Como fazer abobrinhas grelhadas rápidas?

• Lave as abobrinhas, elimine as extremidades e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento.

  

• A frigideira antiaderente é muito prática para uso diário e permite obter um ótimo resultado. Se puder usar uma chapa de ferro ou antiaderente, ou melhor ainda uma grelha de churrasqueira ao ar livre, você obterá aquelas belas linhas defumadas e um gosto ainda mais intenso.

  

• Para grelhar bem as abobrinhas: escolha as frescas e de tamanho médio-pequeno, para não terem muitas sementes, corte-as de forma uniforme, aqueça bem a grelha e cozinhe por poucos minutos de cada lado, até ficarem macias mas não moles.

  Como evitar que as abobrinhas grudem na grelha? Basta untar levemente a superfície com um fio de azeite e certificar-se de que está bem quente antes de começar o cozimento.

• Depois de grelhadas, podem ser temperadas com um fio de azeite de oliva extravirgem, um pouco de vinagre (balsâmico também é ótimo) ou suco de limão, alho em fatias, ou cúrcuma cortada em julienne ou gengibre fresco. Alternativamente, pode-se adicionar ervas aromáticas como algumas folhas de manjericão, hortelã ou salsinha.
  Deixe-as descansar por pelo menos meia hora: quanto mais tempo ficam marinando, mais saborosas se tornam.

• Sim, absolutamente, aliás, no dia seguinte ficam ainda melhores. É melhor tirá-las da geladeira um pouco antes de servir, assim voltam à temperatura ambiente e liberam todo o seu aroma.