O que é o leite dourado? O leite dourado, também conhecido como Golden Milk, é uma receita original indiana e da medicina ayurvédica à base de cúrcuma, uma especiaria com múltiplas propriedades benéficas. Esta bebida, rápida de preparar, é apreciada por seus efeitos positivos no organismo, graças principalmente à ação da curcumina, o princípio ativo principal da cúrcuma. Receita rápida sem pasta de cúrcuma.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 174,78 (Kcal)
- Instrumentos 15,13 (g) dos quais açúcares 6,94 (g)
- Proteínas 5,78 (g)
- Gordura 11,11 (g) dos quais saturados 4,61 (g)dos quais insaturados 2,78 (g)
- Fibras 2,29 (g)
- Sódio 88,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Leite Dourado – Golden milk
- 1 xícara leite de soja (ou outro tipo – de 150 a 200 gramas)
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 pitada pimenta preta (ou feno-grego – indispensável para ativar a curcumina)
- q.b. canela em pó (e/ou gengibre, noz-moscada)
- 1 colher de chá farinha de coco (opcional)
- 1 colher de chá óleo de coco (ou óleo extravirgem de oliva de qualidade ou manteiga de montanha)
Para ativar a curcumina, princípio ativo da cúrcuma, é importante combinar a especiaria com alguns ingredientes que potencializam sua absorção e eficácia. É por isso que os seguintes ingredientes são úteis:
🍀 Pimenta preta: a piperina, um composto contido na pimenta preta, aumenta consideravelmente a absorção da curcumina. Sem pimenta preta, a curcumina é absorvida muito lentamente no corpo.
🍀 Feno-grego: rico em saponinas, favorece a absorção da curcumina e potencializa seus efeitos anti-inflamatórios. As saponinas, de fato, melhoram a biodisponibilidade dos princípios ativos, tornando-o um bom substituto para a pimenta preta.
🍀 Canela: é rica em antioxidantes e pode atuar em sinergia com a curcumina para melhorar a saúde cardiovascular e potencializar o efeito antioxidante, contribuindo também para a regulação do metabolismo.
🍀 Gengibre: tem propriedades anti-inflamatórias. Combinado com a curcumina, aumenta a eficácia dos benefícios anti-inflamatórios e pode melhorar a digestão e o metabolismo.
🍀 Farinha de coco: contém fibras e gorduras saudáveis que podem ajudar a melhorar a absorção da curcumina, enquanto adiciona uma textura agradável às preparações.
🍀 Leite (vegetal ou animal): as gorduras presentes no leite ajudam a curcumina a se dissolver melhor e a ser absorvida mais facilmente pelo corpo. Além disso, o leite contribui para reduzir o potencial efeito irritante da cúrcuma no estômago, tornando a bebida mais suave e fácil de digerir.
🍀 Óleo de coco (óleo extravirgem de oliva): ambos favorecem a absorção da curcumina graças aos seus ácidos graxos saudáveis. O óleo de coco, com seus ácidos graxos saturados, e o óleo extravirgem de oliva, com as gorduras monoinsaturadas, melhoram a biodisponibilidade da curcumina, potencializando seus efeitos benéficos.
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Posso prepará-lo com leite animal? Sim, você pode prepará-lo com leite de vaca, mas para uma versão vegana ou mais leve, é preferível usar leite vegetal (aveia, amêndoa, arroz, soja).
Posso adicionar adoçantes ao leite dourado? Sim, se desejar, você pode adicionar adoçantes naturais como mel, xarope de bordo ou agave para torná-lo mais agradável ao paladar.
Ferramentas
- Panela
- Batedor de mão
Como preparar o leite dourado?
Em uma panela pequena, coloque a cúrcuma em pó (ou fresca e ralada).
Em seguida, a pimenta preta moída na hora (ou as sementes de feno-grego moídas com o moedor de pimenta), e as outras especiarias preferidas: canela, gengibre, farinha de coco.
E para finalizar o leite (vegetal ou animal).
Ligue o fogo e misture bem com um batedor para evitar a formação de grumos.
Quando começar a ferver, desligue o fogo e adicione o óleo de coco (uma boa manteiga ou o óleo extravirgem de oliva).
Misture bem e despeje em uma xícara.
Beba quente ou morno, mas recém-preparado (um leve cozimento, sem ultrapassar os 170 graus, melhora a biodisponibilidade da cúrcuma e as propriedades das outras especiarias).
O melhor momento para beber o Golden milk é tanto pela manhã quanto à noite. Pela manhã, ajuda a estimular o metabolismo e a fortalecer o sistema imunológico, enquanto à noite favorece o relaxamento e o sono graças às suas propriedades calmantes e anti-inflamatórias.
É importante lembrar que ao beber o Golden milk, os utensílios e os dentes podem se manchar facilmente com cúrcuma. No entanto, as manchas são facilmente removidas com água quente e sabão, ou com bicarbonato para manchas leves e vinagre branco para as mais resistentes.
Quando consumir o Golden milk?
O Golden milk pode ser consumido em ciclos de 40 dias, de preferência na primavera e no outono. Pode ser bebido tanto de manhã quanto à noite, dependendo das preferências pessoais. Alguns preferem pela manhã para uma energia natural, enquanto outros bebem à noite para aproveitar suas propriedades relaxantes e favorecer um sono tranquilo.
Quais são os benefícios do leite dourado?
Fala a nutricionista Michela Trevisan.
O leite dourado oferece diversas propriedades graças aos seus ingredientes principais:
🍀 Ação anti-inflamatória: a curcumina possui propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir dores articulares, reumatismos e outras inflamações.
🍀 Suporte digestivo: o consumo do leite dourado pode estimular a digestão e aliviar desconfortos como inchaço abdominal, melhorando a funcionalidade do estômago e do intestino.
🍀 Depuração do fígado: esta bebida contribui para a depuração hepática, favorecendo a eliminação de toxinas e melhorando a saúde do fígado.
🍀 Regulação do metabolismo e do peso corporal: o leite dourado pode ajudar a regular o metabolismo, apoiando a manutenção de um peso corporal equilibrado.
🍀 Melhoria do sistema imunológico: graças às suas propriedades antibacterianas e antivirais, o leite dourado pode fortalecer as defesas imunológicas, ajudando a prevenir resfriados e gripes sazonais.
🍀 Redução do colesterol: o consumo regular desta bebida pode contribuir para baixar os níveis de colesterol no sangue, favorecendo a saúde cardiovascular.
🍀 Ação antioxidante: a curcumina é um potente antioxidante que ajuda a combater o estresse oxidativo e a retardar o envelhecimento celular, oferecendo um suporte valioso na prevenção do surgimento de tumores.
Quais são as contraindicações do leite dourado?
Apesar dos inúmeros benefícios, o leite dourado pode não ser adequado para todos.
É desaconselhado em caso de:
🍀 Gravidez e amamentação.
🍀 Presença de cálculos biliares ou distúrbios na vesícula biliar.
🍀 Uso de medicamentos anticoagulantes ou hipoglicemiantes (para diabetes).
🍀 Crianças abaixo de 3 anos, enquanto para as maiores pode ser introduzido em pequenas doses.
Além disso, é sempre aconselhável consultar um profissional da saúde antes de introduzir novas bebidas ou suplementos na dieta, especialmente se você sofre de condições médicas preexistentes ou está tomando medicamentos.
ARMAZENAR o leite dourado
Se sobrar, guarde o leite dourado na geladeira por até 24 horas. Antes de beber, misture bem, pois os outros ingredientes tendem a se depositar no fundo.
Evite congelar para manter o aroma e as propriedades.
O ideal é prepará-lo fresco a cada vez, para aproveitar ao máximo seu sabor e suas virtudes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso beber o leite dourado todos os dias?
Sim, beber o leite dourado todos os dias é geralmente seguro, mas é aconselhável moderar as quantidades, especialmente se você tiver problemas de saúde como cálculos biliares ou problemas gástricos.
Quantas xícaras de Golden milk por dia?
É aconselhável beber uma xícara de Golden milk por dia, de manhã ou à noite, conforme sua preferência. Se desejar, você pode adicionar uma segunda, mas é melhor não ultrapassar duas xícaras diárias.
O leite Golden ajuda a emagrecer?
O leite Golden pode favorecer o emagrecimento graças às propriedades anti-inflamatórias da cúrcuma, que estimulam o metabolismo e apoiam a digestão. No entanto, é eficaz apenas se combinado com uma dieta saudável e um estilo de vida ativo.
