O molho de kiwi é um coulis leve e versátil, perfeito para enriquecer tanto pratos salgados quanto doces. Na versão salgada, pode se transformar em uma maionese alternativa, ideal para acompanhar saladas, pratos vegetarianos, peixe, carne ou para rechear pães e sanduíches. Na versão doce, é delicioso sobre panna cotta, sorvetes ou sobremesas de colher, proporcionando um toque fresco e frutado. Sua consistência sedosa e sabor vibrante o tornam um condimento original e adequado para muitas receitas.
TEMPORADA do #kiwi – de setembro a abril. É colhido no outono e se conserva bem fora da geladeira durante todo o inverno.
RECEITAS com kiwi
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 175
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 116,10 (Kcal)
- Instrumentos 11,55 (g) dos quais açúcares 7,41 (g)
- Proteínas 0,89 (g)
- Gordura 8,32 (g) dos quais saturados 1,16 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
- Fibras 2,48 (g)
- Sódio 224,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Molho de Kiwi
- 2 kiwi (maduros)
- folhas manjericão (ou hortelã)
- 1 colher azeite de oliva extra virgem (substituir com AÇÚCAR, na versão DOCE)
- q.b. sal (apenas uma pitada na versão DOCE)
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Liquidificador de imersão
Molho de Kiwi
Lave e descasque os kiwis maduros (a casca é comestível e rica em propriedades, então você também pode optar por mantê-la). Corte-os em cubos e coloque-os no copo do liquidificador junto com o suco de limão, o manjericão (ou hortelã) e o azeite de oliva extra virgem (ou açúcar, para uma versão doce).
Bata tudo até obter um purê liso e homogêneo. Se necessário, ajuste o sal e coloque na geladeira por pelo menos 15 minutos para que os sabores se misturem bem.
Crostini com molho salgado de kiwi
Em fatias torradas, espalhe queijo cremoso (vegano) ou coloque fatias de mozzarella ou queijo vegetal, depois tempere com o molho de kiwi.
Como conservar o molho de kiwi?
Para conservar o molho de kiwi, transfira para um frasco de vidro esterilizado, feche bem e coloque na geladeira por 2-3 dias. Se quiser conservar por mais tempo, congele em recipientes herméticos e descongele na geladeira antes de usar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre um molho e um coulis?
A diferença entre um molho e um coulis está principalmente na consistência e nos ingredientes:
🍀 molho: tem uma consistência mais densa e pode ser preparado com vários ingredientes (ex. tomate, creme, ervas). Muitas vezes requer cozimento e pode incluir espessantes.
🍀 coulis: é um molho líquido e sedoso, geralmente à base de frutas ou legumes batidos e coados. Não requer cozimento e é muitas vezes usado para decorar pratos.
Em resumo, o coulis é um tipo de molho, mas mais leve e refinado.
