O funcho gratinado na frigideira sem pão ralado é uma receita leve, um acompanhamento sem forno, certamente dietético e ao mesmo tempo saboroso. A vovó Benedetta os prepara frequentemente porque são fáceis e rápidos. Pode-se adicionar opcionalmente alcaparras, azeitonas ou tomates secos em óleo, ou cozinhar em um refogado de cebolas.
SAZONALIDADE do #funcho – encontra-se durante todo o ano, exceto nos meses de verão mais quentes.
RECEITAS com funcho
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 103,13 (Kcal)
- Instrumentos 2,64 (g) dos quais açúcares 2,08 (g)
- Proteínas 1,92 (g)
- Gordura 9,44 (g) dos quais saturados 1,36 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 3,37 (g)
- Sódio 492,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Funcho gratinado na frigideira
- 1 funcho (de cerca de 300 g)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (ou de óleo de amendoim)
- q.b. sal (e/ou ervas aromáticas)
- 1 colher alcaparras (lavadas e escorridas – cerca de 25 g)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca com lâmina lisa e afiada
- Frigideira antiaderente
- Concha madeira
Funcho gratinado na frigideira
Lavar e cortar o funcho em fatias.
Em uma frigideira, saltear o funcho com um fio de óleo, sal e as ervas aromáticas preferidas.
Enquanto isso, lavar as alcaparras e escorrê-las (se forem em sal ou vinagre), depois cortá-las.
Adicionar as alcaparras picadas ao funcho e cozinhar.
🍀 cozinhar o funcho em um refogado de cebolas
🍀 usar como substituição ou junto com as alcaparras, tomates secos ou azeitonas
🍀 adicionar parmesão, pecorino ou provolone para um sabor maior
🍀 enriquecer com ervas aromáticas ou especiarias: orégano, páprica, pimenta, alecrim, tomilho
🍀 adicionar pinhões tostados ou nozes picadas para crocância
🍀 saborizar com vinagre balsâmico ou molho de soja
🍀 adicionar pão ralado ou flocos de batata para uma crocância extra
CONSERVAR o funcho gratinado na frigideira
O funcho gratinado na frigideira é melhor se consumido imediatamente, quando ainda está quente e crocante. Para conservá-lo, coloque-o na geladeira por no máximo 3 dias. Depois, antes de comê-lo, reaqueça brevemente na frigideira, no forno ou no micro-ondas para reviver seu sabor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como é melhor comer o funcho?
O funcho pode ser consumido de várias maneiras. Pode ser cru, cortado em fatias finas na salada, ou cozido, por exemplo, na frigideira ou no forno. É ótimo também como acompanhamento ou adicionado a sopas e risotos. Seu sabor delicado combina bem com peixe, carne ou queijos frescos.
Que benefícios tem o funcho cozido?
O funcho cozido mantém muitas de suas propriedades benéficas, como a ação diurética e o suporte à digestão. É rico em fibras, vitaminas (sobretudo vitamina C) e minerais, que promovem o bem-estar intestinal e fortalecem o sistema imunológico. Além disso, a cocção o torna mais facilmente digerível, mantendo ainda assim seu efeito calmante para o sistema gastrointestinal.
Que benefícios tem o funcho cru?
O funcho cru é rico em fibras, que favorecem a digestão e melhoram a saúde intestinal. Possui propriedades antioxidantes graças à vitamina C e aos flavonoides, apoiando o sistema imunológico. Além disso, seu conteúdo de potássio ajuda a regular a pressão sanguínea. Devido ao seu efeito diurético, o funcho cru também é útil para reduzir o inchaço e favorecer a eliminação de líquidos em excesso.
Quais partes do funcho se podem comer?
Podem-se comer todas as partes do funcho: o bulbo, as folhas e as sementes. O bulbo é a parte mais comum, crocante e de sabor delicado, ótimo cru ou cozido. As folhas, aromáticas, podem ser usadas como guarnição ou para temperar pratos. As sementes, ricas em propriedades digestivas, são frequentemente usadas para preparar infusões ou como especiaria.
