As penne cremosas à cardinale são um primeiro prato que pertence à tradição gastronômica regional e deveriam, coloco no condicional, lembrar a cor da roupa cardinalícia….
Meu molho estava um pouco mais claro que o cardinalício (vocês sabem, eu não consigo contar mentiras ou exagerar as coisas que faço) e, claramente, isso depende da cor da passata e do creme de leite adicionado que, ao se misturar, fazem o vermelho escarlate cardinalício.
O prato à cardinale é muito simples e recomendo adicionar mais manjericão e uma boa pitada de pimenta-do-reino para torná-lo mais saboroso!
Como todas as receitas da tradição regional, tem mil variações porque cada família adicionou ou retirou algum ingrediente, e o resultado é uma outra receita!
O molho à cardinale combina bem com massas curtas, como paccheri, penne, penne, gemelli, casarecce, e pessoalmente, não o adicionaria a talharim para não acabar com uma massa grudenta de memória barberiana!
Pessoalmente, farei novamente, mas adiciono uma burratina por pessoa para tornar este prato um prato irresistível e único, mas como sempre, vocês que escolhem!!!!!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PENNE CREMOSAS À CARDINALE
- 320 g penne rigate
- 1 cebola (pequena)
- 300 g passata de tomate
- 50 g extrato de tomate
- 80 g pecorino (ralado)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA PENNE CREMOSAS À CARDINALE
- Frigideiras
- Caçarolas de bordas altas
- Facas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA PENNE CREMOSAS À CARDINALE
Deixo ferver em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos e, enquanto isso, coloco no fogo a caçarola de borda alta com água e sal para cozinhar a massa curta escolhida.
Adiciono então o creme de leite fresco líquido não batido e ajusto o molho cardinalício de sal e pimenta-do-reino moída.
Quando a massa está al dente, escorro bem e a coloco diretamente no molho vermelho púrpura e misturo bem tudo, adicionando o pecorino ralado.
Resta apenas preparar as porções individuais, levar à mesa mais queijo ralado e estamos prontos para provar as penne cremosas à cardinale!
Bom apetite! Annalisa
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