O creme de repolho roxo é preparado rapidamente, uma receita colorida que surpreenderá todos. Minha versão inclui batatas, mas sem creme de leite, para um resultado mais leve e ao mesmo tempo substancioso. Para um prato completo, recomendo integrar com feijões. Pode ser preparado também com o Bimby ou outro robô de cozinha multifuncional como o Cecotec.
TEMPORADA do repolho #roxo (também chamado de repolho vermelho ou lombarda roxa) – de outubro a fevereiro.
RECEITAS com repolho roxo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 122,53 (Kcal)
- Instrumentos 25,29 (g) dos quais açúcares 6,20 (g)
- Proteínas 4,64 (g)
- Gordura 1,08 (g) dos quais saturados 0,16 (g)dos quais insaturados 0,84 (g)
- Fibras 3,86 (g)
- Sódio 383,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Creme de repolho roxo e batatas
- Meio repolho roxo (aproximadamente 500 g)
- 3 batatas (aproximadamente 500 g)
- 650 g água
- 350 g leite de soja (ou outro tipo)
- q.b. sal grosso
Ferramentas
- Tábua de corte em bambu
- Faca para verduras
- Panela de aço e alta
- Liquidificador de imersão
Creme de repolho roxo
Descasque as batatas e lave-as, corte em pedaços regulares.
Lave e corte o repolho roxo em fatias uniformes.
Coloque os vegetais na panela juntamente com a água e o leite (vegetal), adicione sal.
Use mais ou menos líquido, dependendo da consistência desejada, pode-se ajustar também no final do cozimento.
Leve à fervura, depois baixe o fogo e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios. Mexa ocasionalmente.
Uma vez que os vegetais estejam cozidos, bata com o mixer de imersão.
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TEMPOS DE COZIMENTO
Os vegetais na panela normal cozinham em cerca de 25 minutos.
Na panela de pressão (ou Instant Pot) amolecem em apenas 10 minutos.
Se os pedaços de polpa forem grandes, o cozimento levará mais tempo.
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O que comer com o creme de repolho roxo (repolho roxo)? O creme de vegetais combina bem com pão integral torrado, croutons ou um pouco de queijo ralado. Também pode ser acompanhado por uma salada fresca ou uma proteína leve, como frango grelhado ou tofu.
Um fio de azeite de oliva cru completa o prato, enquanto tiras de repolho roxo salteadas na frigideira embelezam o prato.
– Adicionar ácidos (suco de limão, vinagre) para obter tonalidades mais vermelhas ou rosadas.
– Adicionar ingredientes alcalinos (bicarbonato) para uma cor mais azul ou roxa.
– Misturar com cenouras ou abóbora para nuances alaranjadas ou amarelas.
– Usar creme de leite ou caldo claro para clarear e tornar a cor mais suave.Experimente com esses ingredientes para obter o efeito desejado!
CONSERVAR o creme de repolho roxo
Para conservar o creme de repolho roxo, deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de transferir para a geladeira por no máximo 3 dias.
Para uma conservação mais longa, congele utilizando recipientes adequados para freezer ou sacos para alimentos. Quando necessário, descongele lentamente e aqueça em uma panela adicionando um pouco de água para restaurar a consistência.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quem não deve comer repolho roxo?
O repolho roxo não é recomendado para quem tem problemas de estômago, como a síndrome do intestino irritável, para quem tem problemas de tireoide ou para quem sofre de cálculos renais, pois contém substâncias que podem agravar esses distúrbios.
Quantas vezes por semana pode-se comer repolho roxo?
O repolho roxo pode ser consumido de 2 a 3 vezes por semana, graças aos seus nutrientes e benefícios para a saúde.
