Este segundo prato de peixe, a parmigiana do mar, é um prato saboroso e ainda mais gostoso se você deixar as berinjelas cortadas ao meio e incisadas com uma faca para marinar no molho cremosíssimo de soja e tomate, mas….
Se você está com pressa, o prato será interessante mesmo sem a marinada e você pode sempre aromatizar a parmigiana de berinjela e bacalhau com um toque de pimenta e ervas aromáticas a gosto!
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TEMPO DEABOBRINHAS, DEPIMENTÕES, DEBERINJELAS E DETOMATES com os quais podemos preparar muitas receitas ricas e deliciosas, tanto quentes quanto frias!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA PARMIGIANA DO MAR
- 1 berinjela (oval)
- 5 tomate cereja (aproximadamente)
- 250 g bacalhau (ou salmão)
- 1 muçarela
- q.b. salsinha picada
- q.b. manjericão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. farinha de rosca
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- 2 colheres molho de soja
- 1 colher extrato de tomate
- 2 colheres passata de tomate
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas RECEITA PARMIGIANA DO MAR
- Assadeiras
- Papel manteiga
- Facas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA PARMIGIANA DO MAR
Lavo a berinjela redonda, corto primeiro ao meio e depois faço incisões com uma faca afiada na polpa em cortes diagonais, sem chegar ao fundo do legume.
Misturo os ingredientes do molho e com um pincel insiro bem na metade da berinjela o creme da marinada mesmo dentro do corte na polpa.
Deixo descansar por 30 minutos, depois de forrar uma assadeira com papel manteiga, coloco em contato com a assadeira a polpa incisada e temperada da berinjela e levo ao forno a 180°C por cerca de 25 minutos ou de acordo com as características do nosso forno caseiro.
Assim que as metades de berinjelas estiverem mornas, cubro a polpa com esta mistura de peixe, muçarela, ervas e ajusto o sal e a pimenta.
Polvilho tudo com farinha de rosca misturada com parmesão e levo ao forno, deixando saborizar por cerca de 20 minutos a 190°C ou de acordo com as características do nosso forno caseiro.
Quando estiver pronto, retiro a assadeira do forno, sirvo e voilà….Bom apetite!
Annalisa
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MEU DEUS QUE DELÍCIA A PARMIGIANA DE BERINJELAS…
leia → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/melanzane-alla-parmigiana/
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FAQ (Perguntas e Respostas)
FONTE IG Cristina Nicolini
