Os talos de dente-de-leão na frigideira são um acompanhamento simples e natural. Esta receita é realmente rápida e permite saborear um prato saudável em poucos minutos. A única etapa que requer um pouco mais de tempo é a coleta dos talos ocos, aqueles que sustentam a flor ou a penugem: são eles, com sua consistência única, que dão caráter ao prato.
TEMPORADA dos talos de #dente-de-leão – da primavera ao outono, dependendo do local de coleta.
RECEITAS com dente-de-leão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 29,50 (Kcal)
- Instrumentos 2,76 (g) dos quais açúcares 0,21 (g)
- Proteínas 0,81 (g)
- Gordura 2,08 (g) dos quais saturados 0,32 (g)dos quais insaturados 0,10 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sódio 410,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Talas de Dente-de-leão na frigideira
- 30 g dente-de-leão (os talos ocos)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal (e tomilho)
- q.b. água (se necessário)
Quantos talos são necessários para uma porção? Depende do tamanho dos talos, mas geralmente para uma porção de acompanhamento são necessários cerca de 30-40 talos.
Ferramentas
- Frigideira
- Concha
É importante coletar os talos em lugares limpos, longe de estradas movimentadas ou campos tratados quimicamente. O dente-de-leão cresce em qualquer lugar, mas nem todos os locais são adequados para a coleta.
Talas de Dente-de-leão na frigideira
Coletar e preparar os talos de dente-de-leão. Cortá-los em pedaços regulares, depois lavá-los cuidadosamente.
Sauté-los diretamente na frigideira com um fio de azeite e sal, talvez adicionando alho ou especiarias a gosto.
Apenas misture bem e, somente se necessário, adicione um pouco de água.
Cozinham em poucos minutos.
Preciso escaldá-los antes de cozinhá-los na frigideira? Não é necessário. O cozimento é muito rápido.
Talas de dente-de-leão na cozinha
🍀 Cruas em salada: cortadas em pedaços pequenos e misturadas com outras verduras frescas, talvez com um fio de azeite, limão e sementes oleaginosas.
🍀 Espaguete de dente-de-leão: escaldados por alguns minutos em água quente e salgada.
🍀 Na omelete: picados e adicionados aos ovos, sozinhos ou junto com outras ervas espontâneas.
🍀 Molho para macarrão: adicioná-los em cubos ao molho de tomate para fazer um “quase-ragu”.
🍀 Em sopas ou caldos: adicionados no final do cozimento, adicionam um toque amargo e depurativo.
CONSERVAR os talos de dente-de-leão cozidos
Deixar esfriar completamente, depois conservar na geladeira em um recipiente hermético. Consumir em até 3 dias.
Desaconselho o congelamento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como reconhecer os talos certos para coletar?
Basta procurar aqueles ocos ao toque, fáceis de quebrar, com a flor ainda presa ou a penugem. É melhor coletá-los em áreas longe de fontes de poluição, de preferência no campo ou em prados não tratados.
Os talos de dente-de-leão são comestíveis crus?
Sim, mas o sabor amargo é muito mais intenso quando crus.
Maria Treben (famosa herbologista austríaca e autora do livro “A saúde da Farmácia do Senhor”) recomendava com convicção o uso dos talos frescos de dente-de-leão, especialmente na primavera, quando a planta está em seu momento mais vital. Ela aconselhava comer de cinco a dez por dia, mastigando-os lentamente. Segundo ela, esses talos são um remédio natural eficaz para depurar o fígado, estimular a produção de bile e melhorar a digestão.
Além disso, Maria Treben acreditava que poderiam ser úteis também em casos de diabetes leve, contribuindo naturalmente para regular o nível de açúcar no sangue. Os talos, ricos em substâncias amargas, são considerados depurativos e equilibrantes, ideais para um “despertar” primaveril do organismo.Qual é o sabor?
O gosto é peculiar: ligeiramente amargo, com notas herbais e frescas. Se você gosta dos sabores da cozinha rústica e natural, vai apreciá-los muito.
Com o que posso combiná-los?
Combina bem com batatas, leguminosas, queijos frescos ou ovos. Mas podem ser também um acompanhamento incomum para pratos principais à base de vegetais.
