Para esta receita, quis replicar uma entrada simplesmente espetacular que experimentei há algum tempo em uma trattoria siciliana e que me marcou! Estou falando do queijo tuma, cozido no forno e depois guarnecido com cebola caramelizada agridoce.

Recentemente publiquei também a receita, por si só, da cebola caramelizada que você pode encontrar neste link que lhe servirá como complemento final. Esta última é de fácil realização e basta seguir os simples passos que encontrará dentro da receita.

Para nós sicilianos, o queijo tuma é um produto lácteo de amplo uso, pois, com seu sabor leve, consegue conquistar o paladar de adultos e crianças. É um dos queijos mais tradicionais e antigos de toda a ilha e eu o lembro desde que era pequeno.

Neste caso, te dou a chance de experimentar uma combinação de sabores e texturas verdadeiramente superlativa. Você terá, portanto, um queijo derretido para saborear com pão ou para usar como complemento em carnes ou dentro de um belo sanduíche de hambúrguer!

Receitas relacionadas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Métodos de cozimento: Fritura a ar
Culinária: Regional Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Para preparar a tuma com cebola agridoce na fritadeira a ar

3 colheres cebola caramelizada agridoce
8 fatias de queijo tuma

Ferramentas

Tigela em terracota

Passos

Para realizar a tuma com cebola agridoce na fritadeira a ar

Em primeiro lugar, partimos do pressuposto de que para esta receita você precisará preparar primeiro a cebola caramelizada agridoce. Já publiquei a receita neste blog que você pode encontrar aqui neste link.
Para começar, você precisará de pouquíssimos passos. Primeiro, será necessário pegar um bom pedaço de tuma e cortá-lo em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Fiz cerca de 8, suficientes para encher a tigela de terracota.
Neste ponto, disponha todas as fatias dentro da tigela cobrindo todo o fundo. Você pode fazer várias camadas dependendo de quantas fatias tiver disponível.
Para continuar, coloque a tigela dentro do cesto de uma fritadeira a ar e cozinhe a 190° por cerca de 13 minutos ou até que na superfície do queijo uma crosta dourada se forme. Se usar o forno, pré-aqueça a 180° e asse na parte alta, no grill, por cerca de 15 minutos.
Para completar, uma vez derretido o queijo, retire a tigela com uma luva de forno e guarneça com a cebola caramelizada preparada anteriormente. Cubra então boa parte da superfície.
Finalmente, espere alguns minutos antes de servir à mesa junto com carne vermelha, ou simplesmente saboreando-o sozinho acompanhado de um bom pão.