As cebolas assadas gratinadas são um acompanhamento irresistível, tanto com as variedades brancas quanto com as deliciosas cebolas roxas de Tropea. Sem precisar escaldar as cebolas, esta receita fácil e rápida permitirá que você saboreie todo o sabor natural das cebolas. Você pode optar por gomos ou fatias finas, e para tornar cada mordida uma explosão de sabor, pode adicionar vinagre balsâmico ou caramelizá-las polvilhando açúcar antes de assá-las.
TEMPORADA das #cebolas frescas: de março a dezembro.
Período de colheita da cebola:
– Roxa de Tropea: de março a abril (as precoces), de junho a julho (as tardias) e de agosto a outubro (as de inverno)
– de Giarratana: de julho a agosto
RECEITAS com cebolas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 60,00 (Kcal)
- Instrumentos 11,68 (g) dos quais açúcares 5,30 (g)
- Proteínas 1,38 (g)
- Gordura 1,29 (g) dos quais saturados 0,22 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 2,13 (g)
- Sódio 101,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cebolas assadas
- 3 cebolas (cerca de meio quilo)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem (ou de óleo de amendoim)
- q.b. sal
Cebolas assadas rápidas com gratinado
Lave e corte as cebolas em gomos, fatias ou rodelas uniformes, depois coloque-as em uma tigela e tempere com o azeite, o sal e as ervas aromáticas de sua preferência. Misture.
Coloque as cebolas (brancas ou roxas) na assadeira, formando uma única camada.
ASSE por 15-20 minutos (o tempo de cozimento depende da espessura do corte das cebolas), primeiro 10 minutos em forno ventilado a 160°C e depois 5-10 minutos em forno estático a 180°C.
Lave e corte as cebolas em fatias uniformes, depois coloque-as em uma tigela e tempere. Misture tudo. Em seguida, coloque as cebolas, formando uma única camada, na assadeira.
ASSE por cerca de 15 minutos em forno estático a 180°C.
ARMAZENAMENTO das cebolas assadas
Antes de colocá-las em um recipiente hermético, deixe-as esfriar completamente. Na geladeira, permanecerão saborosas por 3 dias, enquanto no congelador se conservam por mais de 3 meses.
Como cortar a cebola sem chorar?
Minha técnica preferida é debaixo do exaustor da cozinha, ou experimente estas outras dicas:
Água fria: antes de começar a cortar a cebola, mergulhe-a em água fria por alguns minutos para reduzir a dispersão das substâncias irritantes no ar.
Congelamento: coloque a cebola no freezer por cerca de 15-20 minutos antes de cortar para retardar a liberação das substâncias irritantes.
Ventilação: certifique-se de que há uma boa ventilação na área onde você está cortando a cebola para dispersar as substâncias irritantes.
Corte rápido: tente cortar a cebola o mais rápido possível para reduzir a liberação de substâncias irritantes.
Lâmina afiada: use uma faca afiada para cortar a cebola de forma limpa e reduzir a liberação de substâncias irritantes.
Corte sob água corrente: você pode cortar a cebola sob água corrente para conter as substâncias irritantes.
Máscara ou óculos de natação: usar uma máscara facial ou óculos de natação pode impedir que os irritantes alcancem os olhos.
Mascar chiclete: algumas pessoas acreditam que mascar chiclete enquanto corta a cebola pode ajudar a prevenir lágrimas.
Cebola refrigerada: mantenha a cebola na geladeira antes de cortar para reduzir a liberação de substâncias irritantes.
Técnicas de corte específicas: algumas técnicas de corte, como o corte radial ou em gomos, podem reduzir a liberação de substâncias irritantes.
O que combinar com cebolas roxas?
Algumas opções para combinar com cebolas roxas (de Tropea):
Saladas frescas – Adicione a saladas à base de alface, rúcula ou espinafre.
Hambúrgueres e sanduíches – Fatias finas de cebola roxa adicionam crocância e sabor aos seus hambúrgueres e sanduíches.
Molhos e condimentos – Prepare molhos como pico de gallo ou tzatziki.
Pratos de peixe – Como sushi ou saladas de atum, com fatias de cebola roxa.
Pizza e focaccia – Use-as como cobertura para pizza ou focaccia.
Queijos – Combine com queijos frescos ou levemente maturados, como mozzarella ou queijo de cabra.
Pratos assados – Adicione cebolas roxas a quiches, omeletes ou gratins de vegetais.Quando não se deve comer cebola?
Evite consumir cebola quando tiver problemas gastrointestinais como acidez estomacal ou azia. A cebola pode aumentar a produção de ácido gástrico, piorando os sintomas. Além disso, se você for alérgico a cebolas ou aos ingredientes presentes nelas, é melhor evitá-las para prevenir reações adversas.
Qual é a cebola mais digerível?
Entre as variedades de cebolas, as de Tropea são frequentemente consideradas mais digeríveis do que outras variedades. As cebolas roxas são doces e delicadas, com um teor de açúcar mais elevado em comparação com outras cebolas, o que as torna mais fáceis de digerir. Essa característica as torna uma escolha adequada até mesmo para quem tem sensibilidades gástricas. No entanto, a digestibilidade das cebolas pode variar de pessoa para pessoa, por isso é sempre aconselhável ouvir seu próprio corpo e observar como reage a diferentes variedades de cebolas.
Como tornar as cebolas menos indigestas?
Para tornar as cebolas mais digeríveis e reduzir o risco de indigestão, você pode adotar algumas estratégias. Opte por variedades de cebolas mais doces, como as cebolas de Tropea, que são naturalmente mais delicadas e menos irritantes para o sistema digestivo.
Antes de usar as cebolas em receitas cruas, como em saladas, mergulhe-as em água fervente por alguns minutos e depois resfrie-as rapidamente (isso tornará seu sabor menos agressivo), ou você pode mergulhá-las em vinagre frio por pelo menos 20 minutos.
Cozinhe as cebolas o suficiente, pois o cozimento torna as cebolas mais macias e quebra algumas das substâncias que podem causar irritação. Além disso, você pode cozinhar as cebolas lentamente em fogo baixo até que fiquem macias e doces, tornando-as mais fáceis de digerir.
Corte as cebolas em pedaços bem pequenos ou em fatias finas para reduzir a quantidade de fibras e facilitar a digestão. Combine as cebolas com ervas e especiarias conhecidas por favorecer a digestão, como gengibre, erva-doce ou hortelã.Qual cebola faz mais bem?
As cebolas de Tropea são frequentemente consideradas uma das variedades de cebola mais benéficas para a saúde. Essas cebolas são doces e delicadas, caracterizadas por um alto teor de antioxidantes, vitaminas e minerais como a vitamina C e o potássio. Devido a essas propriedades, as cebolas de Tropea podem contribuir para o suporte do sistema imunológico, saúde cardiovascular e bem-estar geral.
O que comer depois de comer cebola?
Após comer cebola, é aconselhável optar por alimentos leves e suaves para facilitar a digestão. Você pode considerar alimentos como arroz branco, batatas cozidas, iogurte natural ou frutas frescas. Evite refeições pesadas ou muito ricas em gorduras, pois podem aumentar o risco de indigestão. Beber água ou chás de ervas também pode ajudar a facilitar a digestão. Ouça seu corpo e escolha alimentos que o façam sentir-se confortável após consumir cebola.
Como se tira o sabor forte da cebola?
Para atenuar o sabor forte da cebola, você pode adotar várias estratégias. Uma das mais eficazes é a imersão. Corte as cebolas em fatias finas e mergulhe-as em água fria por cerca de 15-30 minutos. Este processo ajuda a reduzir a intensidade do sabor e do odor forte. Você também pode passar as cebolas sob água corrente antes de usá-las para remover alguns dos compostos solúveis que contribuem para o sabor forte. Além disso, cozinhar as cebolas lentamente em fogo baixo ou caramelizá-las pode tornar seu sabor mais doce e delicado. Experimente diferentes técnicas de preparo para encontrar a que funciona melhor para você e para o prato que está preparando.
