E para a série “transformo o doce em salgado”, hoje preparamos as zeppole salgadas, uma versão alternativa e irresistível, perfeita para a Festa do Papai e para São José. Se você busca uma ideia original que remeta à tradição, mas com um toque diferente, esta receita é a certa.

A ideia surgiu quase por acaso, porque meus filhos não gostam muito de doces, mas diante de uma proposta salgada nunca resistem. Então peguei a base clássica das zeppole de São José, macia e cenográfica, e a transformei em um petisco elegante e superversátil, ideal para um aperitivo em família, um buffet ou uma ocasião especial.

O resultado são bocadinhos bonitos de ver, leves e fáceis de rechear, perfeitos para levar à mesa algo diferente do habitual sem renunciar ao apelo da tradição.

Uma receita simples, mas de efeito, que une praticidade e apresentação refinada, pensada para surpreender com sabor e originalidade no dia dedicado aos papais ou em qualquer ocasião especial.

A seguir você encontra a receita tradicional e a versão Bimby.

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Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: São José, Dia dos Pais

Ingredientes

150 ml água
80 g manteiga (em pedaços)
1 pitada sal
120 g farinha
3 ovos (aprox. 60 g cada)

Utensílios

Usei o Bimby, mas é super fácil preparar também com panela e fouet.

Saco de confeitar
Assadeira
Faca
Papel manteiga

Passos

Receita com o Bimby
Coloque no copo a água, a manteiga macia em pedaços e a pitada de sal e cozinhe por 5 minutos a 100 graus, Vel. 1. Adicione a farinha e misture por 20 segundos, Vel. 4.
Retire o copo do seu alojamento e deixe tudo esfriar por cerca de 10/15 minutos.
Enquanto isso pré-aqueça o forno a 200 graus e forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque o copo no alojamento e, com as lâminas em movimento, através do orifício da tampa adicione os ovos, um de cada vez.
Transfira a massa para um saco de confeitar, pegue a assadeira forrada e modele as nossas zeppole.
Receita tradicional
Coloque a água, a manteiga em pedaços e o sal em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio até a manteiga derreter completamente e o líquido começar a ferver levemente.
Retire do fogo e adicione a farinha toda de uma vez, mexendo imediatamente com energia com uma colher de pau para evitar a formação de grumos.
Volte ao fogo baixo e continue mexendo até que a massa fique consistente e se solte facilmente das paredes da panela, formando uma massa única. No fundo se formará uma leve película, sinal de que a base está pronta.
Transfira a massa para uma tigela e deixe amornar por cerca de 10-15 minutos, assim as claras não irão cozinhar ao adicioná-las.
Junte os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada adição e esperando que sejam completamente absorvidos antes de incorporar o próximo. Ao final você deverá obter uma mistura lisa, homogênea e relativamente firme.
Cozimento das zeppole
Transfira a massa para um saco de confeitar, pegue a assadeira forrada e molde nossas zeppole.
Asse por cerca de 20/25 minutos até dourarem completamente e, uma vez assadas, desligue o forno e deixe as zeppole dentro com a porta entreaberta por cerca de 10 minutos.
Depois, retire do forno e deixe esfriar.
Agora podemos dedicar-nos ao recheio.
Eu as recheei abrindo-as ao meio e, com a ajuda de um saco de confeitar, enchi com cream cheese.
Acrescentei presunto cozido em umas e bresaola com rúcula em outras.
Decorei com tomatinhos.