Se você se pergunta como cortar cebolas sem chorar, continue lendo e descobrirá um método fácil (quase banal) para não chorar como um bebê toda vez que fatiar uma cebola ou preparar a genovese. Descubra agora como evitar as lágrimas sem usar os óculos de cebola.
TEMPORADA e colheita da cebola fresca: de março a dezembro. As cebolas nas condições adequadas podem ser conservadas por meses após a colheita, as douradas são a variedade que se conserva por mais tempo.
RECEITAS com cebolas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 100 gramas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 40,00 (Kcal)
- Instrumentos 9,34 (g) dos quais açúcares 4,24 (g)
- Proteínas 1,10 (g)
- Gordura 0,10 (g) dos quais saturados 0,04 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sódio 4,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Como cortar cebolas sem chorar?
- cebolas (brancas, douradas ou roxas)
Abaixo as calorias e os valores nutricionais de 100 gramas de cebola crua
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca profissional e afiada
Como cortar cebolas sem chorar?
Posicione a tábua de corte sobre o fogão (a gás ou indução), ligue o exaustor e comece a cortar as cebolas, virando o lado cortado para longe do rosto e, se necessário, molhando a lâmina da faca. Como alternativa, fatie a cebola em um lugar ventilado, o fluxo de ar leva embora o gás irritante liberado pelas cebolas enquanto são cortadas.
Como alternativa, para obter um creme de cebola ideal para refogados e o risoto, pique a cebola usando um processador de alimentos. Graças à tigela fechada do mixer, o gás irritante liberado durante o corte das cebolas será confinado ali dentro, evitando assim o risco de irritar os olhos.
Com uma faca de lâmina lisa, corte a parte superior e inferior da cebola. Em seguida, comece a retirar a pele da cebola, um pedaço de cada vez, com os dedos ou a faca.
Às vezes, sob a casca (camada externa da cebola) há uma camada fina como papel. Remova-a com a faca para obter uma cebola completamente descascada.
No final, se necessário, enxágue a cebola em água corrente para remover qualquer resíduo de terra, casca ou sujeira.
Além de cortar as cebolas sob o exaustor, experimente também estas dicas.
Antes de cortar a cebola
– Escolha cebolas com menor teor de ácidos sulfurados, como as brancas ou doces; enquanto cebolas amarelas e roxas tendem a ser mais pungentes e portanto irritantes.
– Coloque a cebola no freezer ou na geladeira por 15-30 minutos, o frio reduz a produção do gás que causa lágrimas.
– Mergulhe a cebola já descascada e cortada ao meio em água fria por 5-10 minutos. A substância irritante da cebola (propantial-S-óxido) é solúvel em líquidos e portanto é retirada, em parte, pela água.
– Use uma faca de lâmina lisa e bem afiada para cortar a cebola mais rapidamente, reduzindo assim a quantidade de gás liberado.
Durante o corte
– Corte a cebola sob a água corrente, a água corrente lava a mistura gasosa.
– Molhe frequentemente a lâmina lisa da faca com água.
– Evite facas de lâmina serrilhada que despedaçam ainda mais as cebolas, emitindo mais gás irritante.
– Mantenha a cabeça longe da cebola, quanto mais longe está a cabeça da cebola, menos gás chegará aos olhos.
– Use óculos (de grau ou de sol, óculos de natação, máscara de mergulho ou até mesmo para os mais exigentes a máscara de gás ou o capacete de moto), estes protegem olhos e nariz do gás.
– Dizem que segurar um garfo ou colher na boca evita a lacrimejamento.
Por que as cebolas fazem chorar?
O que a cebola faz aos olhos?
Quando você corta cebolas, quebra as células da cebola e são liberadas enzimas que reagem com os compostos sulfurosos presentes na própria cebola. Essa reação química (é uma reação de defesa do vegetal contra predadores) produz um gás volátil que irrita as membranas sensíveis dos seus olhos, causando uma sensação de ardor e estimulando a produção de lágrimas para remover a irritação.
Como aliviar a ardência nos olhos causada pela cebola?
Quando os gases liberados pelas cebolas entram em contato com os olhos, podem causar ardor e lacrimejamento. Para aliviar o desconforto e obter alívio imediato:
– pisque para distribuir as lágrimas
– enxágue delicadamente os olhos com água fria para remover resíduos irritantes
– a aplicação de gotas oculares salinas pode ajudar a hidratar os olhos e reduzir a irritação
– um pano embebido em água fria ou um saco de gelo sobre os olhos fechados por 10-15 minutos reduz o inchaço
– preparar uma camomila e aplicar o saquinho resfriado ou um pedaço de algodão embebido na infusão pode aliviar a irritação ocular
– colocar fatias de pepino ou batata frias sobre os olhos fechados por 15 minutos pode ajudar a reduzir a vermelhidão
– não esfregue os olhos, isso pioraria a irritação.Para que a cebola é benéfica?
Rica em antioxidantes e compostos fitoquímicos, a cebola pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, apoiar o sistema imunológico (possui propriedades antibacterianas e antivirais) e favorecer a digestão. Além disso, alguns estudos sugerem que o consumo regular de cebola pode ter efeitos anti-inflamatórios e anti-câncer. Graças ao seu sabor único e suas propriedades benéficas, a cebola é um ingrediente amplamente utilizado na cozinha para enriquecer muitos pratos.
