O daikon assado com abóbora é uma receita que oferece uma mistura única de sabores e texturas, com a doçura aveludada da abóbora que se combina harmoniosamente com o sabor ligeiramente picante e crocante do daikon. Juntos, criam um acompanhamento saudável, leve, gratinado e saboroso, perfeito para acompanhar uma variedade de pratos principais. Como alternativa à abóbora, você pode usar cenouras ou batatas para dar mais substância a este acompanhamento.
ESTAÇÃO dos vegetais:
#daikon (rabanete de inverno ou rabanete japonês branco) – de setembro a fevereiro
#abóbora – de agosto a abril
RECEITAS para saborear o daikon
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 52,50 (Kcal)
- Instrumentos 8,29 (g) dos quais açúcares 3,89 (g)
- Proteínas 1,41 (g)
- Gordura 2,18 (g) dos quais saturados 0,38 (g)dos quais insaturados 0,16 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sódio 469,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Daikon assado com abóbora
- 200 g daikon
- 150 g abóbora (Hokkaido ou outro tipo)
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino (e especiarias a gosto)
Ferramentas
- Assadeira de cerâmica para forno
- Tábua de corte
- Faca de lâmina lisa
Daikon assado com abóbora
Pré-aqueça o forno estático a 180°C.
Prepare os vegetais: lave o daikon e a abóbora (ou as cenouras) deixando-os com a casca.
Corte ambos em fatias finas.
Em uma assadeira baixa, disponha uma camada de fatias de daikon no fundo da assadeira, sobreponha uma camada de fatias de abóbora e, para finalizar, uma camada de fatias de rabanete de inverno.
Tempere cada camada com azeite de oliva extravirgem, sal e as especiarias desejadas (sementes de coentro moídas na hora, alecrim, tomilho, orégano ou pontas de endro), distribuindo uniformemente os condimentos.
A este acompanhamento podem ser adicionadas fatias finas de batata ou batata-doce.
Coloque a assadeira no forno estático já quente e asse por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios e as bordas ligeiramente douradas. Nos últimos minutos de cozimento, podem ser gratinados.
Quando estiverem prontos, retire os vegetais do forno e sirva o daikon assado com abóbora como acompanhamento. Decore com ervas frescas a gosto.
CONSERVAR daikon assado
O daikon cozido pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Antes de consumi-lo, você pode aquecê-lo suavemente no forno elétrico ou no micro-ondas.
Curiosidades
Qual é o sabor do daikon?
O daikon é um rabanete japonês, também conhecido como rabanete japonês branco ou rabanete de inverno. O sabor do daikon é geralmente doce e ligeiramente picante, com uma textura crocante e suculenta. Pode ser consumido cru em salada, cozido (na frigideira, assado, no vapor), frito ou em conserva, e é frequentemente utilizado na culinária asiática, especialmente em pratos japoneses, chineses e coreanos. Seu sabor pode variar ligeiramente dependendo da variedade específica e das formas de preparo.
Quais são os benefícios do daikon?
O Daikon é o perfeito depurativo da medicina tradicional chinesa. É um rabanete branco com baixo teor calórico, possui propriedades antioxidantes e minerais muito boas, incluindo potássio, cálcio, magnésio, manganês e é recomendado para dissolver o excesso de gordura e melhorar a glicemia, que tende a subir especialmente após uma refeição rica em carboidratos. Ajuda nos processos digestivos, contém fibras que favorecem o trânsito intestinal e é realmente benéfico contra a celulite. Além disso, melhora a saúde da pele e dos ossos. É útil para saciar o apetite como entrada, podendo ser consumido cru ou cozido.
Dra. CaracausiQuais são as contraindicações do daikon?
O daikon é um alimento saudável, mas há algumas precauções a serem consideradas. Para quem tem problemas na tireoide, o daikon cru contém goitrinas, que podem interferir na função da tireoide. Além disso, o consumo excessivo de daikon pode causar desconfortos gastrointestinais, como inchaço. Pessoas que são alérgicas a crucíferas devem ter cuidado, pois o daikon pertence a esta família de plantas. Além disso, o daikon pode interagir com alguns medicamentos, como anticoagulantes, e pode influenciar os níveis de açúcar no sangue. Como sempre, é melhor consumir o daikon com moderação e monitorar as reações do próprio corpo.
