O bolo de amêndoas e mirtilos é um clássico doce de café da manhã extremamente macio e leve. Adequado para o café da manhã de toda a família porque não contém leite nem derivados. Preparado com poucos e simples ingredientes: farinha, ovos, açúcar e farinha de amêndoas. Pode ser feito também sem glúten usando a farinha de arroz em substituição da farinha 00 e todos os ingredientes certificados. Tem uma ótima conservação, permanece macio até 6 dias sem secar ou esfarelar. Escolhi um azeite de oliva extra virgem, mas qualquer óleo vegetal é permitido para o sucesso do doce. Com esta base, é possível variar a fruta escolhendo entre groselhas, framboesas, amoras e também morangos. Se você adora esse tipo de doce, macio e leve, recomendo experimentar o bolo de peras e amêndoas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos
- 100 g açúcar
- 100 g farinha de amêndoas
- 150 g farinha 00
- 50 g óleo vegetal
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 1 limão
- 125 g mirtilos
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira
- 1 Espátula
- 1 Forma
Passos
Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar, o sal e as raspas do limão.
Bata com batedeira elétrica ou planetária na velocidade máxima até obter uma mistura clara e espumosa.
Quando a mistura estiver clara e espumosa, adicione o óleo aos poucos e depois o suco do limão, continuando a bater em baixa velocidade.
Adicione as farinhas peneiradas com o fermento, misturando com uma espátula.
Finalmente, adicione os mirtilos e misture delicadamente.
Despeje em uma forma quadrada de 30×30 cm previamente untada.
Asse a 180°C por 40 minutos em forno estático pré-aquecido.
Retire do forno e deixe esfriar antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conserva-se por até 6 dias em um recipiente para doces.
É possível usar qualquer óleo vegetal, desde o de arroz até o de coco.
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