Os recheios do panetone gastronômico são muitos; esta receita é perfeita para as festas de Natal, Ano Novo, mas também para uma festa, um buffet, um aniversário ou um jantar rápido entre amigos. A vovó Benedetta adora preenchê-lo com recheios diferentes (vegano, vegetariano, com peixe, com queijos e frios, gourmet) para satisfazer as escolhas alimentares e a dieta de todos. Como rechear o panetone gastronômico? Abaixo muitas ideias para todas as estações, bom tanto como entrada quanto como prato principal.

Para um resultado super macio, use um panetone gastronômico fresco. Aqui está minha receita para uma versão caseira e vegana (sem ovos e sem lactose). Aqui está a versão Bimby.

Qual é o preço deste grande fermentado? O preço do panetone gastronômico para rechear varia de 15 euros a 30 euros por kg. O custo do panetone salgado recheado começa a partir de 30 euros, dependendo da qualidade dos ingredientes.

Onde comprar o panetone salgado? Pode ser encontrado artesanalmente em padaria, confeitaria ou no supermercado embalado, além de online.
Alternativamente, você pode criar uma:
– torre de sanduíches
– pirâmide de pãezinhos de leite, mini pães de hambúrguer ou fatias de baguete

Outras receitas saborosas para as festas natalinas:

os melhores recheios do panetone gastronômico

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Natal

486,02 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 486,02 (Kcal)
Instrumentos 40,15 (g) dos quais açúcares 9,91 (g)
Proteínas 17,15 (g)
Gordura 28,06 (g) dos quais saturados 2,39 (g)dos quais insaturados 3,23 (g)
Fibras 1,70 (g)
Sódio 184,44 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

RECHEIOS do panetone gastronômico

1 panetone gastronômico (eu fiz em casa)
100 g lentilhas cozidas (melhor se forem cremosas)
30 g alcachofras em conserva (cortadas em tiras)
4 amêndoas (em lâminas ou lascas)
70 g gorgonzola e mascarpone
2 colheres leite
100 g radicchio (cozido ou cru)
2 nozes (em pedaços)
50 g maionese
50 g atum em conserva (esfarelado)
2 ovos
100 g ricota
2 colheres leite
1 pitada noz-moscada
60 g mortadela
q.b. pistaches (opcional)

Como rechear o panetone gastronômico no dia anterior?

O panetone gastronômico recheado no dia anterior é mais gostoso, os diversos sabores se misturam entre si e o sabor final é melhor. O importante é embalá-lo já pronto com filme plástico e armazená-lo na geladeira. Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por 1 hora.

Como montar o panetone salgado?

Com uma faca longa e afiada, corte o panetone horizontalmente em fatias de cerca de 1 centímetro e meio ou menos (quanto mais finas, melhor o resultado), começando de baixo para cima. Antes de cortar, recomendo colocá-lo na geladeira por uma hora, ou no freezer por 20 minutos, pois estando frio o corte será mais fácil.

Recheie as fatias duas a duas (de modo a obter uma camada cheia e outra vazia para separar facilmente os sanduíches) e coloque os sanduíches uns sobre os outros. Se o número de fatias for ímpar, não recheie a cúpula superior. Recheie o interior de cada duas fatias, começando de baixo com os recheios mais saborosos, até completar com os sabores mais delicados na parte superior.

Como cortar o pan canasta recheado?

Para segurar o fermentado recheado, espete-o de cima para baixo com espetos longos de aço ou bambu, tantos quantos forem os cortes que você quiser fazer. Depois, com uma faca de pão, corte verticalmente em quatro ou seis partes o panetone salgado.

Recheios do panetone gastronômico

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– lentilhas cozidas (ou batidas a creme)
– alcachofras em fatias
– lâminas de amêndoas (ou granulado de outra fruta seca)
cada recheio pode ser enriquecido com brotos, folhas de alface, rúcula ou espinafre
– manteiga de amendoim com pepinos em conserva
– cebolas na frigideira e cecina
– creme de alcachofras e granulado de frutas secas
– creme de tremoços com alcachofras
– creme de abóbora (abóbora cozida, noz-moscada e creme vegano) e cogumelos na frigideira
– cogumelos na frigideira e radicchio vermelho em tiras
– guacamole (ou fatias de abacate e trituração de tomates secos)
– hummus de feijão com tiras de tomates secos
– hummus de grão de bico com azeitonas taggiasche
– salada russa vegana
– maionese vegana, ervilhas e cenouras cozidas
– patê de azeitonas, misto de folhas e pinhões
– pesto, tomates secos e amêndoas fatiadas
– pesto de couve e granulado de amendoim
– pesto de azeitonas, chicory cozido e sementes de girassol
– pesto de tomates secos e nozes
– ricota de soja com vegetais grelhados (ou conservas)
– molho de alcachofra com queijo cremoso vegano
– molho de iogurte rosa (iogurte vegano com molho rosa e xarope de bordo) e cenouras em julienne
– molho de tofu com alcaparras (ou sementes de abóbora)
– seitan cozido e espinafre
– tofu (ou ricota de soja), tomates secos e abacate
– iogurte vegano com alho e açafrão, repolho na frigideira
– iogurte vegano com maionese e farifrittata
– iogurte vegano com mostarda, beterraba vermelha cozida
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– gorgonzola e mascarpone a creme (misture o queijo com um pouco de leite)
– radicchio vermelho (cru ou cozido)
– nozes
(use queijo sem coalho animal)
– abacate em fatias com ovo mexido e ameixas secas
– creme de ricota com vegetais grelhados
– creme de gorgonzola com cebolas na frigideira
– queijo tipo crescença, rúcula e lascas de parmesão
– feta esfarelada e pepinos picados
– omelete e fatias de queijo
– gorgonzola, granulado de nozes e radicchio vermelho
– hummus de feijão com fatias de ovos cozidos
– salada russa
– maionese, tomate e alcaparras
– maionese e ovos cozidos
– muçarela e tomate
– philadelphia, rúcula e ovos cozidos
– philadelphia, ovos cozidos e presunto cozido
– radicchio cozido com muçarela
– robiola e cecina
– rúcula e tomate
– queijo stracchino com cogumelos e abóbora
– stracciatella, tomate fresco ou seco, orégano
– iogurte com mostarda e repolho na frigideira
– abóbora cozida com queijo cremoso, radicchio em julienne e trituração de avelãs
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– maionese
– ovos cozidos em fatias
– atum (ou cavala)
– bacalhau cremoso
– manteiga, ovas de peixe e raspas de cítricos
– casatella, peixe-espada defumado e pimenta longa
– queijo cremoso e anchovas em conserva
– camarões em molho rosa e alface
– guacamole com salmão
– hummus e atum defumado
– maionese e carpaccio de polvo
– maionese, camarões e rúcula
– mascarpone e salmão
– mousse de atum e alcachofras
– creme azedo, limão com cebolinha, cavala em conserva
– philadelphia com truta defumada
– ricota, bottarga e tomilho
– robiola, caviar e cebolinha
– molho coquetel e ovos de lula
– molho rosa e camarões
– esturjão em conserva e cebolinhas (ou cebolas cozidas)
– atum, cebolinhas frescas e maionese
– atum e maionese com filés de anchovas
– ovos cozidos e ovos de truta salmonada
☘️☘️🍀☘️☘️
– creme de ricota (dissolva a ricota com o leite necessário) com noz-moscada
– mortadela
– granulado de pistache (opcional)
– manteiga e salame
– fatias de frango assado com maionese
– maionese, presunto e cogumelos
– maionese, salsicha e alcachofras
– mousse de mortadela e nozes (ou azeitonas)
– alface, frango cozido, maionese e azeitonas pretas
– presunto cozido e edamer
– ricota e presunto cru
– salame, muçarela e tomates secos
– queijo scamorza e speck
– speck com ovos cozidos e alcaparras
– iogurte com mostarda e salsicha