A receita de paccheri alla pecoraia é simples, mas com um sabor marcante, satisfatório e rústico, uma verdadeira bomba de sabor!
Usei como massa os paccheri pelo simples motivo de que estavam na despensa, mas poderíamos usar rigatoni, macarrão, sedanini, qualquer formato de massa curta com ranhuras que envolve e destaca os aromas do molho cremoso.
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O pacchero tem muitas receitas no meu blog e entre elas eu sugiro:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PACCHERI ALLA PECORAIA
- 320 g paccheri
- 300 g linguiça
- 250 g ricota de ovelha (ou de vaca, se preferir)
- 100 g cebola
- 3 colheres óleo de oliva extravirgem
- 250 g purê de tomate
- q.b. ricota defumada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA PACCHERI ALLA PECORAIA
#ADV
- Frigideiras de ferro
- Wok
- Espátulas
- Caçarolas de borda alta
- Raladores
PARA O PREPARO DA RECEITA PACCHERI ALLA PECORAIA
Começo a receita colocando o óleo EVO em uma frigideira ou no wok e refogando a cebola finamente picada.
Quando mudar de cor, adiciono também a linguiça sem pele e esfarelada com os dedos, cozinhando-a em fogo médio e mexendo com uma espátula flexível.
Misture e deixe dourar bem, quando a linguiça estiver bem dourada adicione o purê de tomate, deixando cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de dez minutos.Enquanto o molho de massa alla pecoraia continua a cozinhar, coloco no fogo uma caçarola de borda alta com água salgada, colocando a massa quando a água ferver.
Quando os paccheri estiverem quase prontos para serem escorridos, misturo a ricota com uma concha de água do cozimento e despejo na frigideira ou no wok, misturando bem o molho que se forma.
Uma pitada de pimenta e voilà, estamos prontos para experimentar!!!!!!!!
Bom apetite com os paccheri alla pecoraia!!!!!!!!!!!
Annalisa
