O molho de medronho é uma receita muito rápida. Com uma pequena quantidade deste creme agridoce, almôndegas vegetais ou queijo (vegano) ganharão um sabor agradável e parecerá que você está em um restaurante. Uma ótima maneira de saborear esta pequena fruta frequentemente esquecida, que amadurece com o frio de outono e é chamada também de morango silvestre, cereja do mar ou albatra.
PERÍODO de colheita dos #medronhos: de final de outubro a dezembro.
O medronheiro, também chamado de “planta de Garibaldi”, no outono lembra as cores da bandeira italiana, pois apresenta ao mesmo tempo as folhas sempre verdes, as flores brancas e os frutos maduros vermelhos.
RECEITAS com os frutos da estação fria
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: g 25 de molho
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Outono
- Potência 25,61 (Kcal)
- Instrumentos 2,03 (g) dos quais açúcares 4,54 (g)
- Proteínas 0,18 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 387,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Molho de medronho
- 25 g medronhos (4-5 frutas)
- 1 colher de chá vinagre (de maçã ou de vinho)
- Meia colher de chá açúcar mascavo (ou mel)
- 1 pitada sal (e se desejar, uma pitada de canela)
Para uma versão doce tipo geleia para passar no pão, substitua o vinagre por suco de limão.
Molho de medronho
Lave os medronhos em água corrente, corte-os ao meio e remova a base dura do pedúnculo.
Coloque-os em uma pequena panela, adicione o sal, o açúcar e o vinagre.
Aqueça suavemente e amasse com uma concha por poucos minutos.
Se a textura granulosa deste molho não for desejada, antes de servir, pode-se passar por uma peneira.
Este molho agridoce é perfeito para acompanhar qualquer prato principal: almôndegas vegetais, queijos frescos e maturados, tofu, peixe ou carnes assadas.
ARMAZENAMENTO
O molho de medronho se conserva por no máximo 3 dias na geladeira dentro de um recipiente hermético ou coberto com filme plástico.
Curiosidades
Quanto custa um quilo de medronhos?
O custo dos medronhos pode variar de acordo com o local de compra, a disponibilidade e a quantidade comprada. O preço por kg é em torno de 4 euros.
O que pode ser feito com os frutos do medronheiro?
Os frutos do medronheiro podem ser consumidos frescos ou usados para preparar geleias, conservas, cristalizados, xaropes, bebidas, licores, vinagre, molhos, condimentos, sorvetes e sorbets. Seu sabor ligeiramente ácido os torna adequados para uma variedade de pratos doces e salgados.
Quantas medronhos podem ser consumidas por dia?
A quantidade depende das preferências pessoais e da tolerância individual.
O medronho é uma fruta com muitas propriedades, mas é importante lembrar que é rico em alcaloides e, em pessoas predispostas, seu consumo excessivo pode causar ligeira dor de estômago ou um estado de embriaguez.
